[发明专利]一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法

说明书

本发明公开了一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法，包括以下步骤：处理富硒绿豆、猪肉处理、糯米处理、混料、粽叶处理、包粽、熬煮、包装。该粽制作工序简单，美味可口，营养丰富，降低血压保健、提高自身免疫力等功能。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。粽子是人们日常经常食用的食品，尤其在端午节前后更是家家户户包粽子。“粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。”以中医饮食的养生观点来看，粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。由于我国地大物博，各地风俗各异，粽子也有许多种不同的做法。

糯米含有丰富的碳水化合物，是供给机体热量的主要来源。但糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E，但含量极少，缺乏维生素C、维生素D和维生素A，胡萝卜素的含量也很少，钙含量较高但不易被人体吸收。因此，糯米与其他食物搭配食用，营养才更全面。

硒，元素符号为Se，是一种人体必需的微量元素，具有抗癌、抗氧化、延缓衰老和提高人体免疫力、保护心血管、拮抗重金属等生物学特性。 硒的缺乏会导致如大骨节病、克山病等的发生。 WHO公布的资料表明，全球有40多个国家属于低硒或缺硒地区，中国有2/3的地区属于缺硒地区，其中1/3的地区为严重缺硒地区。中国营养学会推荐硒的日摄入量为50～250μg。 但我国成人的日硒摄入量仅有36μg左右，因此，硒摄入不足的情况在我国普遍存在。另外，免疫力较低的人群或癌症病人，需要补充一定剂量的硒，以提高自身免疫力。人体内所需的硒不能自然生成，只能依靠食物摄入补充。

发明内容

本发明的目的是提供一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法，该粽制作工序简单，美味可口，营养丰富，降低血压保健、提高自身免疫力等功能。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法，包括以下步骤：（1）处理富硒绿豆：取洗净后富硒绿豆放入碗中，用纯碱浸泡20-30分钟，沥出，放入冷水中搓壳，完成后把壳滤掉；（2）猪肉处理：选取新鲜五花肉，洗净去皮，切成5-10cm³ 的块状，备用；（3）糯米处理：将糯米放入温水35-55℃的温水中进行浸泡2-3小时，沥干备用；（4）混料：取去壳后的富硒绿豆与洗净沥干后的糯米以1：4-1：2 的重量比进行混合，搅拌均匀，备用；（5）粽叶处理：将粽叶洗净，放入沸水中水煮6-10分钟，取出沥干水分；（6）包粽：取3-4张粽叶，在二分之一处放入绿豆糯米混料，在混料中放入1-2块猪肉块，一端的粽叶对折包成长方体状，接着将另一端的粽叶折回盖住包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结；（7）熬煮：将包好的粽子放入锅中，加水至淹没粽子大火煮熟透了便可；（8）包装：取煮熟粽子放置通风处自然冷却，加以真空包装即可。

进一步说明，所述富硒绿豆与糯米的重量比为1：2。

本发明采用的原料所具有的功能介绍：

粽叶，粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶（ruò yè）等制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主，用途也非常广泛，如斗笠、手工艺品等。它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。粽叶，天然生长、天然防腐、无毒害、无污染、年年可采、季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。