[发明专利]一种糯米糍的制作方法在审
| 申请号： | 201611117478.8 | 申请日： | 2016-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN108157806A | 公开（公告）日： | 2018-06-15 |
| 发明（设计）人： | 王义娟 | 申请（专利权）人： | 王义娟 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122;A23L29/30;A23P20/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 天津津专知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 12220 | 代理人： | 胡翠 |
| 地址： | 542700 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糯米糍 制作 面糊 椰蓉 化学添加剂 熟糯米粉 加馅 蒸煮 过滤 | ||
【权利要求书】：
1.一种糯米糍的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制面糊，在碗中加入以下重量份的原材料：牛奶10-15份，糯米粉12-15份，木薯粉3-6份，澄面3-6份，糖8-12份，水10-15份，搅拌3-5分钟；（2）过滤：将步骤（1）的混合物用滤网过滤，去掉大颗粒物，留滤液备用；（3）蒸煮：取步骤（2）的滤液放入锅中进行煮，待水开了后，每2-3分钟掀盖1次，将面糊搅拌1次，直到面糊成透明状取出，置于通风处冷却，放入冰箱冷藏15-20分钟，取出，冷藏温度为5-10℃；（4）叮熟糯米粉和椰蓉：将糯米粉3-6份和椰蓉3-6份放入微波炉中高火1分钟，温度为200-220℃；（5）加馅：手上抹上熟的糯米粉，取步骤（3）处理后的面团放入馅后搓成圆形，裹上熟椰蓉，即可。
2.根据权利要求1所述的糯米糍的制作方法，其特征在于：所述馅为豆沙馅。
3.根据权利要求1所述的糯米糍的制作方法，其特征在于：所述馅为猪肉豆干馅。
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