[发明专利]一种糯米糍的制作方法

说明书

本发明公开了一种糯米糍的制作方法，包括以下步骤：制面糊、过滤、蒸煮、叮熟糯米粉和椰蓉、加馅。该糍粑制作工序简单，美味可口，营养丰富，不添加化学添加剂。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种糯米糍的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。糍粑是人们日常经常食用的食品，尤其在端午节前后更是家家户户包糍粑。“糍粑是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。”以中医饮食的养生观点来看，糍粑具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。由于我国地大物博，各地风俗各异，糍粑也有许多种不同的做法。

糯米含有丰富的碳水化合物，是供给机体热量的主要来源。但糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E，但含量极少，缺乏维生素C、维生素D和维生素A，胡萝卜素的含量也很少，钙含量较高但不易被人体吸收。因此，糯米与其他食物搭配食用，营养才更全面。

发明内容

本发明的目的是提供一种糯米糍的制作方法，该糍粑制作工序简单，美味可口，营养丰富，不添加化学添加剂。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种糯米糍的制作方法，包括以下步骤：（1）制面糊，在碗中加入以下重量份的原材料：牛奶10-15份，糯米粉12-15份，木薯粉3-6份，澄面3-6份，糖8-12份，水10-15份，搅拌3-5分钟；（2）过滤：将步骤（1）的混合物用滤网过滤，去掉大颗粒物，留滤液备用；（3）蒸煮：取步骤（2）的滤液放入锅中进行煮，待水开了后，每2-3分钟掀盖1次，将面糊搅拌1次，直到面糊成透明状取出，置于通风处冷却，放入冰箱冷藏15-20分钟，取出，冷藏温度为5-10℃；（4）叮熟糯米粉和椰蓉：将糯米粉3-6份和椰蓉3-6份放入微波炉中高火1分钟，温度为200-220℃；（5）加馅：手上抹上熟的糯米粉，取步骤（3）处理后的面团放入馅后搓成圆形，裹上熟椰蓉，即可。

进一步说明，所述馅为豆沙馅。

进一步说明，所述馅为猪肉豆干馅。

本发明采用的原料所具有的功能介绍：

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。中国民间传说，用木薯粉泡开水可以去火。在中国家庭中（特别是闽南地区）喜欢用木薯粉掺水和肉搅拌均匀，口感更好。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。

本发明具有如下有益效果：该糍粑融合了木薯粉的弹性，呈透明状，口感更好，增加食欲，解决的饥饿的问题，方便携带和保存，天然无污染，不添加添加剂，营养美味。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

实施例1