[发明专利]一种绿茶降血糖肽的制备方法及其应用

说明书

本发明公开了一种绿茶降血糖肽及其制备方法和应用。制备方法包括如下步骤：S1.破壁：对绿茶茶渣进行酶解破壁处理；S2.碱提：碱法提取绿茶蛋白得到绿茶蛋白提取液；S3.酸沉：对绿茶蛋白提取液进行酸沉得沉淀物；S4.脱盐：对沉淀物进行脱盐；S5.脱色：利用85%丙酮进行脱色，冷冻干燥得到绿茶蛋白；S6.酶解：取绿茶蛋白加入食物蛋白酶进行酶解，得到具有降血糖活性的绿茶多肽。该方法原料来源广泛、反应条件温和、易控制、专一性强、不使用有毒有害试剂，既不会导致营养成分的损失，也不会产生毒性。制备得到的绿茶多肽具有显著的降血糖活性，在研究开发具有降血糖功能药物和茶叶功能性食品方面具有很好的应用前景和意义。

技术领域

本发明属于茶叶多肽技术领域。更具体地，涉及一种绿茶降血糖肽的制备方法及其应用。

背景技术

我国是世界上最大的茶叶生产国，随着茶叶深加工技术及企业迅速发展，茶饮料等深加工产品大量生产同时产生了大量茶渣。茶叶蛋白来自经过提取后的茶叶废渣中，其氨基酸比例平衡，氨基酸评分高于大豆，接近母乳和牛奶，是一种优质的蛋白质资源，占茶叶干重的20～30％，其中80％以上是非水溶性蛋白，具有抗氧化、降低血脂等功效，其酶解为小分子多肽后活性更高。目前，以茶叶为原料实施规模化开发的功能成分主要有茶多酚、儿茶素、茶色素、生物碱、茶皂素、花青素等，而对于茶渣中茶叶蛋白的开发利用甚少。降血糖肽具有降血糖效果好且对正常血糖无影响、无副作用等优点，以蚕蛹、杏仁、苦瓜、啤酒糟等动植物为原料制备的降血糖肽相继问世，截止到目前，以茶叶为原料制备降血糖肽的研究尚未见报道。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述现有技术的缺陷和不足，提供一种绿茶降血糖肽的制备方法和应用。

本发明的目的是提供所述一种绿茶降血糖肽的制备方法。

本发明另一目的是提供所述一种绿茶降血糖肽的应用。

本发明上述目的通过以下技术方案实现：

一种绿茶降血糖肽的制备方法，采用蛋白酶催化水解绿茶蛋白生成具有降血糖活性的多肽片段，具体步骤如下：

S1.破壁：采用酶解技术，利用复合植物水解酶对绿茶茶渣进行酶解破壁处理；

S2.碱提：步骤S1酶解后的绿茶茶渣继续采用碱法提取茶蛋白，得到绿茶茶蛋白提取液；

S3.酸沉：对S2所得绿茶茶蛋白提取液进行酸沉，得沉淀物；

S4.脱盐：对S3所得沉淀物进行脱盐；

S5.脱色：取S4脱盐后的绿茶蛋白，利用85％丙酮进行脱色，冷冻干燥得到绿茶蛋白；

S6.酶解：取S5所得的绿茶蛋白加入酸性蛋白酶进行酶解，得到具有降血糖活性的绿茶多肽。

优选地，所述绿茶茶渣为绿茶茶叶、绿茶茶渣、浸提后的废弃绿茶茶渣中的一种。

优选地，所述酸性蛋白酶为和氏璧酸性蛋白酶(Acid protease)。

优选地，所述复合植物水解酶为诺维信复合植物水解酶Viscozyme L。

优选地，步骤S1所述酶解的参数为：酶浓度为2.0～3.0％，固液比为1:30～1:40，酶解pH为2.0～3.0，酶解温度为40～50℃，酶解时间为2.5～3h。

优选地，步骤S2所述碱提的参数为：碱液浓度为0.10～0.20mol/L，固液比为1:20～1:40，提取温度为85～95℃，提取时间为1～3h；离心得到绿茶蛋白提取液。

优选地，步骤S3所述酸沉是取绿茶蛋白碱提液，用稀盐酸调节pH为2.5～3.5，静置30～60min后离心，得到沉淀物。