[发明专利]一种绿色杜仲保健茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于天然绿色保健食品加工技术领域，具体涉及一种绿色杜仲保健茶的制备方法。

背景技术

杜仲又名胶木，为杜仲科植物，是一种具有神奇营养保健药用功效的植物。《神农本草经》记载：“杜仲味辛平。主治腰膝痛，补中益气，坚筋骨，强志，除阴下痒湿，小便余沥，久服轻身耐老。”《本草纲目》记载：“杜仲能入肝而补肾，补中益精气，坚筋骨，强志，治肾虚腰痛，久服轻身耐老。”杜仲是中药材中一种名贵的滋补药材，一般取杜仲科植物杜仲的干燥树皮入药，杜仲性味甘、微辛、温、具有补肝肾、强筋骨、利尿的作用，归肝，肾经。现代研究发现杜仲叶与杜仲皮所含成份基本相同，同时还具有丰富的生物活性物质，主要有绿原酸、桃叶珊瑚苷、京尼平苷酸、松脂醇二葡萄糖苷和黄酮等。绿原酸具有利胆、抗菌等作用。桃叶珊瑚苷能够刺激副交感神经中枢，加快尿酸转移和排出，对革氏阴性和阳性菌均有抑制作用。松脂醇二葡萄糖苷是一种高质量的天然降压药物，对动物血压有双向调节功能，杜仲黄酮具有降血压、保护心肌缺血再灌注损伤及抗心肌肥厚等作用。除此之外，杜仲叶中还含有大量氨基酸、微量元素、生物碱、多糖、挥发油等成分，因此，以杜仲叶为原料制备的杜仲茶具有通便、利尿、降血脂，降血压、保肝补肾、抗衰老、减肥美容的作用。其保健价值极高。

现有以杜仲叶开发的杜仲茶，一般是采用传统的茶叶制备工艺，即将摘采的杜仲嫩叶经过摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序制成，此种工艺加工过程会使杜仲叶中的生物活性物质有所损失，尤其是绿原酸的含量会明显降低，影响杜仲茶的营养保健价值。目前对于杜仲保健品的研究较多，一般采用杜仲叶或皮制作的保健茶在市场上已有所见，现有的杜仲茶的制作方法有两种：一种是将杜仲叶杀青干燥后，与茶叶混合，粉碎制作成杜仲茶；另一种方法是先提取杜仲的有效成分，然后将其喷混于茶叶中。采用上述方法加工制成的杜仲茶都含茶碱和咖啡因，并且其茶色、汤色不好，苦涩味重，口感差，并且其加工时间长，加工制备工艺比较复杂。

发明内容

本发明为了解决现有技术中存在的问题，提供一种制备方法简单，药用价值高，饮用安全及方便的保健茶，具体地说是一种绿色杜仲保健茶的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种绿色杜仲保健茶的制备方法，所述制备方法具体包括如下步骤：

(1)采摘：采摘新鲜的杜仲叶，要求无病虫及枯黄叶片，除去杂草及杂质；

(2)摊青：将采摘的杜仲叶自然摊放至鲜叶含水量减少25～30％，手捏表面无水分时为止；

(3)蒸汽杀青：采用蒸汽杀青圆桶机，将步骤(2)中经过摊青后的杜仲叶置入预热的圆桶机内，预热温度为90～110℃，锅炉汽压为0.8～0.9Mpa，蒸机杀青汽压为0.7～0.9Mpa，蒸汽杀青圆桶机的转速为100～120转/min，投叶量为8～12kg/min，杀青时间为90～150秒，杀青的适宜程度应掌握叶色青绿、有粘性、梗子折之不断、无青草气味时为止；

(4)冷却：将步骤(3)中经过蒸汽杀青后的杀青叶采用120K型号的冷却机进行冷却,冷却机的风量为35～40m³/min，投叶量为10～15kg/min，冷却时间为60～90秒；

(5)揉切：将步骤(4)中经过冷却后的杜仲叶采用6CZ20型号的转子机，在常温下进行揉切处理，投叶量为10～15kg/min，揉捻、碎切一次完成，揉切时间为2～3min, 使其揉捻、碎切一次完成，揉切至1cm以下颗粒，揉切加工成条索状或滚珠状，出料口输出物为外观呈细颗粒碎茶状半成品；

(6)干燥：将步骤(5)中的半成品采用采用20型号的烘干机，由4台相同型号的烘干机连用串联组成，分四次进行干燥，投叶量为10～15kg/min，第一台烘干机温度为155～160℃，原料厚度为3～4cm，时间为8～10min；第二台烘干机温度为150～155℃，原料厚度为2～3cm，时间为6～8min；第三台烘干机温度为140～145℃，原料厚度为1～2cm，时间为3～5min；第四台烘干机温度为150～155℃，原料厚度为1～2cm，时间为4～6min；出料口输出物即为成品杜仲茶；

(7)摊凉、封装。