[发明专利]一种宠物食用三文鱼薯片及其制备方法

权利要求书

1.一种宠物食用三文鱼薯片，其特征在于，其组分按重量百分比计包括：三文鱼泥28.7028％、马铃薯57.404％、甘油5.74％、大豆分离蛋白5.74％、山梨醇1.722％、丙二醇0.287％、复合磷酸盐0.287％、食盐0.115％、山梨酸钾0.002％和柠檬黄0.0002％。

2.一种权利要求1所述的宠物食用三文鱼薯片的制备方法，其特征在于，步骤如下：

(1)原料准备：将三文鱼肉解冻待用；将马铃薯切块后倒入斩拌机中，再依次加入食盐、复合磷酸盐、山梨酸钾、甘油、丙二醇、山梨醇和大豆分离蛋白，混合后斩拌成泥状，再加入柠檬黄，混合均匀，出料得马铃薯泥，放置2h以内；

(2)混料：将三文鱼肉和马铃薯泥混合搅拌，正反各搅拌10min；

(3)灌装：将步骤(2)的混料使用挤出机进行肠衣灌装后，在-18℃条件下速冻20h；

(4)烘干：将步骤(3)速冻好的产品切片后烘干，控制烘烤温度为65±5℃，水分为12～14wt％；烘烤后冷却至室温；

(5)将步骤(4)的产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装，制得三文鱼薯片。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的解冻为自然解冻或冷水喷淋解冻，控制肉温为5℃以下；或微波解冻，控制肉的中心温度在2℃以下。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所用的肠衣宽度为60mm。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的切片厚度为4-5mm/片。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的水分为12～14wt％是指使用化验室红外水分仪，在110℃条件下检测30min。