[发明专利]一种超声波辅助秘鲁鱿鱼快速除酸的方法

权利要求书

1.一种超声波辅助秘鲁鱿鱼快速除酸的方法，其特征在于：具体步骤为：

1）冷冻鱿鱼在室温下解冻至半解冻状态，去皮、内脏，用清水将鱿鱼胴体洗净，沥干后切成5-20mm厚度的片状，得到鱿鱼片；

2）将碳酸钠、柠檬酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、食盐，加入去离子水，搅匀使其充分溶解，配制成除酸液；

3）将步骤1）所得的鱿鱼片添加步骤2）配制好的除酸液，进行超声处理；

4）将步骤3）超声处理后的秘鲁鱿鱼片取出置于除酸液中浸泡；

5）将步骤4）浸泡处理后的秘鲁鱿鱼片用流水漂洗或用清水浸泡处理，除去表面附着的碱液，以及除酸液浸泡后鱿鱼体内排出的物质，完成超声波辅助秘鲁鱿鱼快速除酸；

所述步骤2）除酸液中包括按照质量百分比计的以下组分：0.2%-0.8%焦磷酸钠、0.1%-0.5%碳酸钠、0.2%-0.8%柠檬酸钠、0.2%-1%三聚磷酸钠、0.5%-2%食盐，0.05%-0.1%肉桂醛；

所述步骤3）中鱿鱼片与除酸液的料液比为1:1-1:3，超声处理条件为：超声时间30-90min，超声功率150-250 W；

所述步骤2）所述除酸液温度为3-5℃；

所述步骤4）浸泡温度为4-10℃，浸泡时间为2-6h，期间每隔20分钟搅拌一次。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤3）中鱿鱼片与除酸液的料液比为1:2，超声处理条件为：超声时间60min，超声功率200 W。