[发明专利]一种草菇酱的生产方法在审
申请号: | 201710143405.4 | 申请日: | 2017-03-11 |
公开(公告)号: | CN107212362A | 公开(公告)日: | 2017-09-29 |
发明(设计)人: | 李凤玉;李士斌;高虹 | 申请(专利权)人: | 李凤玉 |
主分类号: | A23L27/60 | 分类号: | A23L27/60;A23L5/10 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 221160 江苏省徐*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 草菇 生产 方法 | ||
1.一种草菇酱的生产方法,生产该产品使用的原料包括:草菇39-41%、黄豆酱29-31%、辣酱18%、豆油11.5464%、红油0.15%、麻油0.15%、五香粉0.0013%、生姜粉0.0013%、味精0.001%、料酒0.15%;其特征在于:
(1)将配方量的草菇送入水洗机用高压水反复清洗,清洗干净的草菇送入蒸锅送入蒸汽加热蒸煮30-35分钟后停止蒸煮;将蒸锅的煮草菇水适量(此处使用煮菇水主要是因为煮菇水营养丰富,但如全部泵入制酱将导致酱太稀,因此只能部分泵入自动化搅拌炒锅)泵入自动化搅拌炒锅;煮熟的草菇送入多用切菜机切成菇丁,将熟菇丁用输送机送入自动化搅拌炒锅;
(2)将配方量的黄豆酱、辣酱、豆油、红油、麻油、五香粉、生姜粉、味精、料酒加入自动化搅拌炒锅后,启动搅拌器开始搅拌的同时将蒸汽送入自动化搅拌炒锅的夹层,边搅拌边加热至80-90℃,时间为1-1.5小时后停止加热得到草菇酱;
(3)将自动化搅拌炒锅中的草菇酱泵送灌装机,计量后装入广口瓶,拧上瓶盖,用专用小推车每车20瓶,共5车沿灭菌罐中的滑道一次性推入灭菌罐后密封,向灭菌罐夹层送入蒸汽,加热灭菌25-30分钟后得到成品。
2.如权利要求1所述的一种草菇酱的生产方法,其特征在于:所述的多用切菜机为YQC-CJ660型。
3.如权利要求1所述的一种草菇酱的生产方法,其特征在于:所述的自动化搅拌炒锅为R205-456型。
4.如权利要求1所述的一种草菇酱的生产方法,其特征在于:所述的杀菌罐为P205-438型。
5.如权利要求1所述的一种草菇酱的生产方法,其特征在于:所述的麻油为黑芝麻榨取。
6.如权利要求1所述的一种草菇酱的生产方法,其特征在于:所述的五香粉为八角、丁香、豆蔻、肉桂、山柰按0.3:0.25:0.25:0.1:0.1的比例磨碎配制而成。
7.如权利要求1所述的一种草菇酱的生产方法,其特征在于:所述的菇丁直径为3-6毫米。
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