[发明专利]一种奶汁鸡蛋面及其加工方法在审
| 申请号： | 201710155535.X | 申请日： | 2017-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN108617952A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 徐小芹 | 申请（专利权）人： | 徐小芹 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L15/00;A23L19/00;A23C9/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 奶汁 鸡蛋面 纯碱 鸡蛋 牛奶 面粉 加工 重量百分比 胡萝卜汁 绿色食品 食用方便 装袋灭菌 食用油 豆粉 水份 面条 野外 旅行 | ||
1.一种奶汁鸡蛋面，其特征在于：主要由以下物品组成，重量百分比 为：面粉100kg，牛奶12～18kg，鸡蛋12～18kg，胡萝卜汁5～10 kg，盐1.5kg，豆粉2～3kg， 总水份含量35～40kg。
2. 根据权利要求1所述的奶汁鸡蛋面，其特征在于：优化重量百分比 为：面粉100kg，牛奶15kg，鸡蛋15kg，胡萝卜汁5 kg,盐1.5kg，豆粉2.5kg，总水份含 量43kg。
3. 根据权利要求1或2所述的奶汁鸡蛋面，其特征在于：还包括0.2kg 的纯碱和1.5～2.0kg的食用油。
4. 一种制备权利要求1或2所述的奶汁鸡蛋面的加工方法，其特征在 于：①将鸡蛋去壳，将蛋清、蛋黄和牛奶混合、搅拌均匀；③将面粉加入 和面机中，再将牛奶鸡蛋液胡萝卜汁加入面粉中；③加入食盐，搅拌10～12分钟； ④将搅拌好的面粉加入制面机中，一边加入豆粉，一边将面料切成面条； ⑤将面条在100℃以上蒸6～10分钟；⑥将面条放在开水里煮约30秒；⑦ 装入包装袋；⑧灭菌。
5. 一种制备权利要求3所述的奶汁鸡蛋面的加工方法，其特征在于： ①将鸡蛋去壳，将蛋清、蛋黄和牛奶胡萝卜汁混合、搅拌均匀；②将面粉加入和面 机中，再将牛奶鸡蛋液加入面粉中；③加入食盐、碱等，搅拌10～12分钟； ④将搅拌好的面粉加入制面机中，一边加入豆粉，一边将面料切成面条； ⑤将面条在100℃以上蒸大约10分钟；⑥将面条放在开水里煮约1分钟；⑦ 向面条中均匀加入食用油；⑧装入包装袋；⑨灭菌。
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