[发明专利]一种果蝇蛋白质的提取方法

说明书

技术领域

本发明属于从果蝇中提取分离果蝇蛋白质的方法，具体涉及一种酶解法来提取果蝇蛋白质的方法。

背景技术

昆虫蛋白，由江南大学食品学院夏文水教授等，运用“生物酶水解法”从昆虫体内提取，是一种本源营养素，富含天然优质蛋白、人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素以及钙、铁、锌、钾、铜、硒等多种矿物质和微量元素等人体必需的营养素。昆虫体内蛋白质含量很高，氨基酸比例均衡，营养价值较高，是饲料生产中潜在的重要蛋白质资源。蝇蛆风干物中粗蛋白质含量为56.18％～65.00％，赖氨酸、蛋氨酸和必需氨基酸总量分别是鱼粉的2.6、2.7倍和2.3倍，氨基酸质量接近鱼粉(白钢和张翼翔，2010；斯琴高娃等，2008)。

研究发现，昆虫蛋白具有抗菌、抗病毒和抗肿瘤作用；通过促进淋巴细胞增殖，刺激抗体分泌，调节特异性免疫应答；通过产生或增加免疫因子(凝集素、溶菌酶、抗菌蛋白、抗菌肽等)，促进巨噬细胞的吞噬作用，调节非特异性免疫；另外，可促进免疫器官的发育，从而提高动物机体免疫力(李奕冉等，2010)。一些特殊的生物活性成分，如免疫活性物质和几丁质，可显著降低鸡血清及蛋黄中胆固醇含量，提高饲料报酬和产蛋性能(方洛云等，2009)。

果蝇英文称“fruit fly”或“vinegar fly”，分类地位是双翅目(Diptera)果蝇科(Drosophilidae)果蝇属昆虫。果蝇属约有4555多个物种，用于模式生物的一般是常见的黑腹果蝇(Drosophila melanogaster)。果蝇类昆虫在温带和热带地区广泛分布，适应性极强；不同物种食性有别，常在成熟瓜果或腐败植物上舐吸糖蜜物质获得营养，也可以树液或花粉为食，而其主要食物是在有氧与无氧条件下都可以生存的酵母菌。人们之所以在果园、菜场、食堂的残羹桶和家庭厨房等处，特别是腐烂水果处发现果蝇，主要是由于酵母菌滋生的缘故。

果蝇幼虫即为蝇蛆，能在杂菌丛生的物料中快速生长，自身却不犯病。蝇蛆体内蛋白质含量高，食性杂，养殖设备投资小，养殖技术简单，且体内还含有多种活性物质，已被列为新型昆虫蛋白源之首。因此，提取果蝇中的蛋白质以发展昆虫蛋白的应用具有非常重要的医学和健康学意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种果蝇蛋白质的提取方法，尤其是提供一种精确控制的酶解法来获取高含量、高纯度的果蝇蛋白质的方法。

为解决上述问题，本发明采用的技术方案为：

一种果蝇蛋白质的提取方法，包括如下步骤：

(1)将新鲜果蝇经过消毒和洗涤，然后将干净果蝇加入一定体积水中进行胶磨破碎得到果蝇浆料；

(2)将步骤(1)的浆料升温至50-60℃，并加入碱性蛋白酶进行水解一定的时间，待到浆料pH降到8.5左右时加入胰蛋白酶进行水解一段时间，之后待到浆料pH降至7.5左右时加入中性蛋白酶继续进行水解一段时间；

(3)将步骤(2)水解完毕后的浆料进行灭酶处理，然后进行初滤处理，得滤液，初滤后的滤液继续送入超滤膜进行精滤处理，精滤处理后的滤液备用；

(4)将步骤(3)精滤得到的滤液加入一定量的氨基酸和葡萄糖，在一定的温度下反应一定的时间以进行滤液的脱腥增香处理；

(5)最后将步骤(4)的反应液进行浓缩后进行喷雾干燥即得所述果蝇蛋白质。

所述步骤(1)中干净果蝇与水的质量体积比(g/mL)为1：15-25。

所述步骤(2)中碱性蛋白酶为2790碱性蛋白酶，所述中性蛋白酶为AS1398中性蛋白酶。

所述步骤(2)中蛋白酶的添加量均为步骤(1)浆料的1-2wt％，且蛋白酶的酶活为3-5万单位/g。

所述步骤(3)超滤膜精滤处理中滤膜的孔径约为50nm，跨膜压差为0.1-0.2MPa，膜面流速为4-5m/s。

所述步骤(4)中氨基酸和葡萄糖的加入量分别为滤液质量的0.1-1％以及0.3-0.6％。

所述脱腥增香处理的温度为100-120℃，时间为约60min。

本发明的初滤是本领域现有技术常用的一般过滤方法。