[发明专利]一种高品质海带去腥的处理方法

权利要求书

1.一种高品质海带去腥的处理方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)将粗产品海带浸泡于质量分数为0.5-1.0％的吸附剂溶液中，在35-45℃中初步吸附脱腥20-40min；

(2)向步骤(1)中所述初步脱腥后的海带中加入质量分数为0.4-0.8wt％的复合酶，在pH为5.0、温度为35-45℃下进行微生物酶解去腥2-4h；

(3)将步骤(2)中所述酶解去腥后的海带浸泡于茶多酚(TP)和甘草的酸溶液中，在45-60℃条件下脱腥处理10-30min，然后在100℃下杀菌20-30min，得无腥臭味且有淡甘草味、色泽翠绿、口感脆嫩的高品质海带产品。

2.一种根据权利要求1所述的高品质海带去腥的处理方法，其特征在于，步骤(1)中所述的吸附剂选自活性炭、氢氧化钙、氯化钙中的一种。

3.一种根据权利要求1所述的高品质海带去腥的处理方法，其特征在于，步骤(2)中所述的复合酶由包括以下质量百分含量的组分组成：纤维素酶35-40wt％，果胶酶20-30wt％，蛋白酶35-40wt％。

4.一种根据权利要求3所述的高品质海带去腥的处理方法，其特征在于，步骤(2)中所述的蛋白酶选自中性蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶中的一种。

5.一种根据权利要求1所述的高品质海带去腥的处理方法，其特征在于，步骤(3)中所述的酸溶液中的酸选自为盐酸、醋酸和柠檬酸中的一种或两种以上组合。

6.一种根据权利要求1所述的高品质海带去腥的处理方法，其特征在于，步骤(3)中所述的酸溶液体积分数为0.5-2.0％。

7.一种根据权利要求1所述的高品质海带去腥的处理方法，其特征在于，步骤(3)中所述茶多酚的质量分数为0.5-0.8g/ml，所述甘草的质量分数为3-5wt％。