[发明专利]一种豆制品螺旋压滤制备方法在审
| 申请号： | 201710284917.2 | 申请日： | 2017-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN106879747A | 公开（公告）日： | 2017-06-23 |
| 发明（设计）人： | 李振;李道光 | 申请（专利权）人： | 徐州豆丫食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江苏省徐*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆制品 螺旋 压滤 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆制品螺旋压滤制备方法，其特征在于，包括下列步骤：
(1)浸泡：将大豆通过流动清洗振动筛，筛选出均匀大豆，然后加水浸泡至吸水饱和；
(2)磨浆：大豆通过研磨制得豆浆；
(3)煮浆：将豆浆通过螺旋压滤分离出豆渣，豆渣含水量为73％-77％，然后加热豆浆至沸腾；
(4)点浆：在豆浆液中加入凝固剂进行冲浆点脑，冲浆点脑后的豆浆液会凝固成豆腐脑，温度控制在75°-80°，浆液浓度为15-20度；
(5)蹲脑：将豆腐脑静止10-15分钟；
(6)压制：将经过蹲脑的豆腐脑进行压榨，使其豆腐脑内水分流失；
(7)成品：对所述压制工艺后的豆制品通过包装台和塑料封膜封口机进行封膜包装。
2.根据权利要求1所述的豆制品制备方法，其特征在于，上述步骤(1)中的大豆经过三次以上的流动清洗振动筛。
3.根据权利要求1所述的豆制品制备方法，其特征在于，上述步骤(2)中大豆是通过液态高剪切超微化处理。
4.根据权利要求3所述的豆制品制备方法，其特征在于所述的液态高剪切超微化处理，高剪切温度在30-50℃，剪切转速为8000-9000rpm，剪切时间10-20min，粒度达到500目。
5.根据权利要求1-4所述的豆制品制备方法，其特征在于所述的螺旋压滤所使用的滤网为500目。
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