[发明专利]一种豆制品螺旋压滤制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种豆制品加工领域。

背景技术

传统豆制品工艺中，所得豆渣含水量高，豆浆率低，造成资源浪费，提高了生产成本。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供的豆制品制备方法，可以降低豆渣的含水量、降低产品生产成本，提高产品附加值。

本发明解决技术问题所采用的的技术方案是一种豆制品螺旋压滤制备方法，包括下列步骤：

(1)浸泡：将大豆通过流动清洗振动筛，筛选出均匀大豆，然后加水浸泡至吸水饱和；

(2)磨浆：大豆通过研磨制得豆浆；

(3)煮浆：将豆浆通过螺旋压滤分离出豆渣，豆渣含水量为73％-77％，然后加热豆浆至沸腾；

(4)点浆：在豆浆液中加入凝固剂进行冲浆点脑，冲浆点脑后的豆浆液会凝固成豆腐脑，温度控制在75°-80°，浆液浓度为15-20度；

(5)蹲脑：将豆腐脑静止10-15分钟；

(6)压制：将经过蹲脑的豆腐脑进行压榨，使其豆腐脑内水分流失；

(7)成品：对所述压制工艺后的豆制品通过包装台和塑料封膜封口机进行封膜包装。

优选的，所述在浸泡步骤中大豆经过三次以上的流动清洗振动筛。

优选的，所述在磨浆步骤中大豆是通过液态高剪切超微化处理。

优选的，所述的液态高剪切超微化处理，高剪切温度在30-50℃，剪切转速为8000-9000rpm，剪切时间10-20min，粒度达到500目。

优选的，所述的螺旋压滤所使用的滤网为500目。

本发明的有益效果是可以降低豆渣的含水量，提高了豆浆的产率，进一步提高了豆制品的出品率。

具体实施方式

本实施例提供了一种豆制品螺旋压滤制备方法，包括下列步骤：

(1)浸泡：将大豆反复三次通过流动清洗振动筛，筛选出均匀大豆，然后加水浸泡至吸水饱和；

(2)磨浆：大豆通过研磨制得豆浆；

(3)煮浆：将豆浆通过螺旋压滤分离出豆渣，豆渣含水量为73％-77％，然后加热豆浆至沸腾；

(4)点浆：在豆浆液中加入凝固剂进行冲浆点脑，冲浆点脑后的豆浆液会凝固成豆腐脑，温度控制在75°-80°，浆液浓度为15-20度；

(5)蹲脑：将豆腐脑静止10-15分钟；

(6)压制：将经过蹲脑的豆腐脑进行压榨，使其豆腐脑内水分流失；

(7)成品：对所述压制工艺后的豆制品通过包装台和塑料封膜封口机进行封膜包装。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。