[发明专利]一种配制酒及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及配制酒酿酒工艺技术领域，具体的讲涉及一种配制酒及其生产方法。

背景技术

配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于哪个酒的类别，是混合的酒品；配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的；配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体)进行勾调配制；配制酒又称混成酒，是指在酿制好的成品白酒中加入纯天然植物药材及纯天然动物药材等原料精制而成的配制酒饮品；其配制方法需要浸泡、蒸馏、精炼、洞藏四个步骤；将动物药材以及植物药材等原料浸泡于酒中洞藏陈酿等层层工艺精制而成的配制酒。

配制酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通经活络，祛风湿，我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一、酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史，在中国数千年的文化发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。

少量饮酒对预防心血管疾病有良好的作用，在人们对身体保健越来越重视的当今社会，保健酒对身体无害或有益，口感独特的保健酒饮料成为一种发展趋势。

现代人保健意识差，随着高科技的快速发展，环境污染、空气污染、食品污染、长期艰苦的工作环境、长期不当的生活方式、长期不当的饮食习惯、遗传等都会有患上风湿、类风湿、四肢麻木、心脑血管病、偏瘫、高血糖等这些慢性疾病的危险；一旦患上以上慢性疾病一般都很难治愈，不好治的原因在于这些慢性疾病的病症并不是一早一夕形成的，而是日积月累的结果。现有的药物及方法只能缓解症状，不能彻底治愈。

发明内容

因此本发明提出一种配制酒及其生产方法，采用酒与动物药材及植物药材泡制，通过严格的配比以及特定的制备方法制得，来解决上述问题。

本发明的技术方案是这样实现的：一种配制酒，由如下重量的原料制得：每100斤基础酒中加入乌梢蛇20斤、尖吻蝮蛇20斤、地龙蛋白10斤、鹿血50～55克、人参58～68克、沙棘55～65克、茯苓65～70克、枸杞子70～80克、紫苏80～90克、藿香70～78克、木瓜60-70克、马齿苋80～85克、红枣80～90克、山楂60～65克、香薷70～75克、桑葚70～80克、松花粉75～85克、桃仁70～75克、金银花80～90克、葛根100～110克、佛手80～95克、龙眼肉80～90克、酸枣仁50～60克、玉竹50～55克、花椒30～40克、桔梗65～70克、白芷65～70克、益智仁60～65克、甘草45～50克、雪莲培养物80～90克。

进一步地，每100斤基础酒中加入乌梢蛇20斤、尖吻蝮蛇20斤、地龙蛋白10斤、鹿血50克、人参65克、沙棘60克、茯苓68克、枸杞子75克、紫苏85克、藿香72克、木瓜64克、马齿苋82克、红枣86克、山楂62克、香薷72克、桑葚76克、松花粉80克、桃仁72克、金银花86克、葛根106克、佛手90克、龙眼肉86克、酸枣仁56克、玉竹54克、花椒36克、桔梗68克、白芷68克、益智仁62克、甘草46克、雪莲培养物88克。

一种配制酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)用小红高粱、玉米、大米、小麦和糯米为主要原料制作而成的酒精度为40～50％的基础酒；

(2)将中药材浸入基础酒中，一年后，再去渣过滤，药酒中放入尖吻蝮蛇、乌梢蛇、地龙蛋白、鹿血，配制成动植物药材酒；

(3)动植物药材酒配制混合后放入酒坛，再将酒坛放入高山深洞中深埋，洞中常年自然温度在18～20℃，洞中窖藏一年后，根据国家标准在GMP无菌车间内使用现代化全自动灌装机进行无菌灌装。

进一步地，所述步骤(1)中基础酒的生产方法主要包括如下步骤：

a.将原料破碎；

b.对原料进行蒸馏，先摘酒头后，按前馏分、中馏分和后馏分三级摘酒，并分级贮存；

c.将各级原料分别低温入池发酵，发酵开始时缓慢起火，最高温度保持时间长，发酵后期落火缓慢，延长发酵期至120天以上；

d.在62℃以上环境进行踩曲，同时辅以各种微生物功能菌，最终得到各级基础酒；

e.对基础酒进行三年以上的贮存；

f.将各级基础酒进行组合。

进一步地，所述步骤(1)中基础酒的原材料的配比为小红高粱50％，玉米15％、大米15％、小麦10％、糯米10％。

本发明药理如下：

尖吻蝮蛇：有祛风除湿、抗凝抗栓、、降低血液粘度、扩张血管、改善微循环、降低血脂的作用。