[发明专利]一种腊八粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种腊八粥及其制备方法。

背景技术

腊八粥是我国的传统食品，也称八宝粥，传统意义上腊八粥是由八种不同的原料熬制而成，但现在的用料已经超出八种，正由于腊八粥可选用的用料比较多，其口味千变万化，可以满足不同消费者的需求，但是具有口感好，口味固定，具有特定功效的可工业化生产的腊八粥还有待开发，具有一定的市场发展。

发明内容

鉴于上述现有技术存在的缺陷，本发明的目的是提出一种腊八粥，色香味俱全，口感香甜、滋阴补血，长时间食用具有补血补铁，调理高血压、高血脂的功效。

本发明的另一个目的是提出一种腊八粥的制备方法，简单易操作。

本发明的目的将通过以下技术方案得以实现：

一种腊八粥，由以下各原料组成：白糯米、小麦仁、红豆、白花豆、花芸豆、白芸豆、鹰嘴豆、通芯白莲、桂圆肉、红枣、山药、糖。

一种腊八粥，其中，由以下各原料的组分组成：白糯米43-47g、小麦仁14-18g、红豆53-57g、白花豆12-16g、花芸豆11-15g、白芸豆11-15g、鹰嘴豆11-15g、通芯白莲13-17g、桂圆肉3-7g、红枣18-22g、山药28-32g、糖100-115g。

优选地，一种腊八粥，其中，由以下各原料的组分组成：白糯米44-46g、小麦仁15-17g、红豆54-56g、白花豆13-15g、花芸豆12-14g、白芸豆12-14g、鹰嘴豆12-14g、通芯白莲14-16g、桂圆肉4-6g、红枣19-21g、山药29-31g、糖100-115g。

优选地，一种腊八粥，其中，由以下各原料的组分组成：白糯米45g、小麦仁16g、红豆55g、白花豆14g、花芸豆13g、白芸豆13g、鹰嘴豆13g、通芯白莲15g、桂圆肉5g、红枣20g、山药30g、糖110g。

上述的一种腊八粥，其中，所述山药为铁棍山药。

优选地，一种腊八粥，其中，所述山药的形状为片状。

上述的一种腊八粥，其中，所述糖为片糖和白砂糖。

优选地，一种腊八粥，其中，所述片糖与所述白砂糖的用量比为4∶7。

一种腊八粥的制备方法，包括如下步骤：1)原料预处理：将白糯米、小麦仁、红豆、白花豆、花芸豆、白芸豆、鹰嘴豆、通芯白莲、桂圆肉、红枣进行挑选、清洗、晾干；将山药削皮、清洗、斜刀切片，得山药片；2)称取预处理后的白糯米、小麦仁、红豆、白花豆、花芸豆、白芸豆、鹰嘴豆、通芯白莲于冷水中，大火煲制50-60分钟；3)然后调至小火，加入预处理后的桂圆肉、红枣、山药片，继续煲制10-20分钟；4)边加糖边搅拌；待糖完全溶解，即得。

本发明中红豆味辛、苦，平，清心养神、健脾益肾功效；花芸豆味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用；白芸豆富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，它能有效阻断高淀粉类食物(米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点)中淀粉的分解，阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最大的脂肪来源；鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素；总体说芸豆是一种高钾低钠食品；通心白莲具有白色的羊脂、蒸煮易熟，久煮不散，汤色清，香气浓，甘醇可口，味道上佳，桂圆肉性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用；红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，而且含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份；山药具有滋养强壮，助消化的功能。

与现有技术相比，本发明提供的一种腊八粥及其制备方法，达到的技术效果是：本发明中的腊八粥的制备方法简单，易得，且色香味俱全，口感香甜、滋阴补血，配伍合理，长时间食用协同作用具有补血补铁，调理高血压、高血脂的功效。

以下便结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步的详述，以使技术方案更易于理解、掌握。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明进行说明，但本发明并不局限于此。下述实施例中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法；所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得，下面实施例并非用以限制本发明的专利范围，凡未脱离本发明所为的等效实施或变更，均应包含于本专利保护范围中。

实施例1

腊八粥组成：白糯米43g、小麦仁14g、红豆53g、白花豆12g、花芸豆11g、白芸豆11g、鹰嘴豆11g、通芯白莲13g、桂圆肉3g、红枣18g、铁棍山药片28g、片糖40g、白砂糖70g。