[发明专利]一种青稞半干面及其加工方法

权利要求书

1.一种青稞半干面，其特征在于：由如下重量份数的原料配制而成：28～38份小麦面粉、15～20份青稞面粉、8～10份红薯粉、6～8份米粉、3～5份玉米粉、2～5份黄豆粉、0.05～0.1份复合维生素、3～5份辅料、20～25份无菌水以及0.5～1份橄榄油；其中，所述青稞面粉为采用质量百分含量3～4％的次氯酸钠溶液浸泡10～15分钟后过滤、干燥所得。

2.根据权利要求1所述的青稞半干面，其特征在于：还包括2～3份膳食纤维，所述膳食纤维包括果胶。

3.根据权利要求1所述的青稞半干面，其特征在于：所述米粉包含65％的大米粉和35％的糯米粉。

4.根据权利要求1所述的青稞半干面，其特征在于：所述复合维生素每1mg中含有20～25ug维生素A、10～20ug维生素D、30～45ug维生素E、10～15ug维生素B₁、1～10ug维生素B₂和1～5ug维生素B₆。

5.根据权利要求1所述的青稞半干面，其特征在于：所述辅料每100份中含有10-20份食用盐，10～15份复合磷酸盐，30-50份食用碱和10-20份木糖醇。

6.根据权利要求1所述的青稞半干面，其特征在于：所述无菌水包含0.1～1.5mg/L的臭氧。

7.一种权利要求1所述青稞半干面的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1，将青稞半干面按配方量混合，混合均匀后灭菌处理，然后送入真空和面机进行真空和面；

步骤2，启动真空和面机，在真空度为0.02～0.04Mpa的条件下进行和面，和面时间为3～5min，制得面絮面团；

步骤3，将制得的面絮面团于室温下熟化20～40min；再于23～27℃下饧面10～15min，饧面后延压成厚度为1.5～2mm的面带；

步骤4，将面带在15～20℃下再次饧面10～15min，饧面后延压成厚度为0.5～0.6mm的面条；

步骤5，将面条依次进行脱水干燥、杀菌和缓苏处理，得到青稞半干面。