[发明专利]一种洛神花慕斯脆皮蛋筒及其制备方法

权利要求书

1.一种洛神花慕斯脆皮蛋筒，其特征在于，所述的洛神花慕斯原料组分及各组分重量份数为洛神花3~8份、玫瑰0.3~2份、 牛奶100~150份、淡奶油180~250份、吉利丁片6~8份、白砂糖40~60份；所述的脆皮蛋筒原料及各组分重量份数：低筋面粉30~60份，黄油40~70份，白砂糖10~35份，蛋清40~60份。

2.根据权利要求1所述的一种洛神花慕斯脆皮蛋筒，其特征在于，所述的洛神花慕斯原料组分及各组分重量份数为洛神花5份、玫瑰0.3份、 牛奶100份、淡奶油100份、吉利丁片7.5份、白砂糖50份；所述的脆皮蛋筒原料及各组分重量份数：低筋面粉50份，黄油50份，白砂糖20份，蛋清50份。

3.一种洛神花慕斯脆皮蛋筒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.将白砂糖、洛神花、玫瑰加入到牛奶中，50~70℃搅拌加热30~60min，放入搅拌机中搅打5~10min；

S2. 将吉利丁片加入牛奶中搅拌至融化后，加入S1中；

S3. 将白砂糖加入淡奶油中，将奶油打发；

S4. 将S1、S2所得的牛奶混合物过滤后加入到S3的奶油中，搅拌均匀后倒入脆皮蛋筒中，冷藏。

4.根据权利要求3所述的一种洛神花慕斯脆皮蛋筒的制备方法，其特征在于，所述的S1中白砂糖为20份，洛神花为5份，玫瑰为0.3份，牛奶为90份。

5.根据权利要求3所述的一种洛神花慕斯脆皮蛋筒的制备方法，其特征在于，所述的S2中吉利丁片为7.5份，牛奶为10份。

6.根据权利要求3所述的一种洛神花慕斯脆皮蛋筒的制备方法，其特征在于，所述的S3中白砂糖为30份，淡奶油100份，牛奶6分发。