[发明专利]一种生态乌龙绿茶及加工方法

权利要求书

1.一种生态乌龙绿茶，其特征在于：以半发酵乌龙茶和不发酵绿茶二者按照1:1比例制备而成，既有传统乌龙茶的香气又有绿茶的鲜爽清香味，香气醇正，汤色绿色明亮；保留绿茶原有外型或改变传统绿茶叶的外观形状，具有乌龙茶的形态卷面、紧结重实，粒粒圆形状。

2.一种制备权利要求1所述的生态乌龙绿茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）茶园选择：茶园选择在矿物质多，环境好，有机质丰富，水源足的地方，且具有生态茶园标准，茶园规划硬件建设完善，实行农业综合技术，施有机肥和生物肥，以虫治虫，生物治虫，不得喷化学农药；

（2）茶叶采摘：采摘鲜叶的标准是生长成为：幼芽的为独芽或叶一芽；壮芽的为2叶芽或3叶一芽，茶青鲜叶产量高，进行分类摇青，这种分类制出茶叶效果好香气浓；

（3）晒青：将温度控制在15-18℃，忌强光晒青，上午采青晒青就用太阳网，防太阳直射晒青或下午4时后进行晒青，晒青时间为30-40分钟；

（4）凉青：将茶叶摊在晾晒工具上，自然晾晒成萎凋，均衡茶青温度，水分，散热气，使茶青恢复活力；

（5）做青：在空调室，温度控制在18-22℃，把晾好的茶青，倒入摇笼，进行摇青；

（6）萎调：摇青结束后，摊薄放在晾晒的工具内，放进空调，自然去水发酵至青绿色变暗绿色，手抓闻有香味，幼芽发酵时间5-7小时，壮芽发酵时间为7-8小时，发酵温度为15-18℃；

（7）杀青：采用滚筒杀青、炉灶锅杀青或蒸气杀青，杀青适度标准：含水量60%，叶色由鲜绿变暗绿叶青面失去光泽，叶子柔软不粘手，手握芽叶不成团，抛之即散，折梗不断，无红梗、叶、青草气消失，清香显露；

（8）揉捻，造粒：揉捻后造粒，原包揉造粒需要20-30次数反复造粒，形成表面光滑，粒粒饱满的颗粒；

（9）干燥定型：采用两次干燥法，第一次干燥去水，温度80-85℃，30分钟；进行摊晾2小时，第二干燥定型，85-90℃处理2小时；

（10）保存：入库产品出厂放进冰柜或冷库，温度0-5℃存放5天，使茶叶内部少量水份再重新溢发于外表，达到保鲜和醇化作用。

3.根据权利要求2所述的一种生态乌龙绿茶的加工方法，其特征在于：步骤（5）所述的摇青工艺为：

第一次摇青，4-5转/min，摇0.5-1分钟，以青气身微露，有少量香味，叶态稍有紧张状态，装上簸箕放回空调晾青或曹床，使茶青静养休息去除茶叶的水分，恢复活力；第二次摇青和第一次相隔0.5-0.8小时，茶青晾到恢复有活力，发出淡香味，进行第二次摇青，第二次摇青，4-5转/min，2-3分钟，以青气显露，叶片呈明显的紧张状态，柔软有较香味即可；经过两个摇青后，若出现水分挥发不好，叶片香气不足，特别是壮芽得进行第三次摇青，第三次摇青20-40秒，可提升叶片香气。

4.根据权利要求2所述的一种生态乌龙绿茶的加工方法，其特征在于：步骤（7）所述的滚筒杀青为，当温度达到200-230℃，投入发酵好的茶青，炒制5-6分钟，手抓感觉无水分即可。

5.根据权利要求2所述的一种生态乌龙绿茶的加工方法，其特征在于：步骤（8）所述的揉捻时间以机器大小而定，一般45型机60斤茶青，时间60分钟，分两次拌匀，压力由轻至重至轻，搓捻程度至细胞破坏至80%以上，叶片90%以上成条，条索紧卷，茶叶充分外溢。