[发明专利]一种海参面片/面条及其制备方法

权利要求书

1.一种海参新吃法—海参面片/面条配方及其制备方法，配方是：海参肉8%，精制小麦粉91%，盐0.5％，碱0.1%，其制备过程包括如下步骤：

1）绞肉：将450g海参肉绞碎；

2）和面：称取5kg面粉加入绞碎的海参肉，倒入搅面机中；

取食盐30g、碱5g，加入凉水，搅拌使其充分溶解；

3）初压：将和好的面倒入压面机上方，打开开关，将压出的面收集起重新倒入再压，重复以上操作直至压制成型，将压出的面饼的下端抬起转到转轮上，随着机器的转动不断地加入上方的面粉至全部面粉加完（注意：不要将手伸到转轮处，以免压伤）；

再压4遍；

4）复压：把压好的面饼拿到压面机上方铺展开，左手用装有淀粉的布袋擦拭面饼表面，右手不断向下方输送面饼并尽量使其平铺无褶皱，压完后再重复以上操作；

5）切片/条：将压好的面饼斜切成片/条；

6）晾晒：将切好的面片/面条晒干；

7）包装：将包装袋打上生产日期，放在秤上去皮后，装入面片/面条；

8）封口：采用封口机封口；

9）装箱。

2.根据权利要求1所述中，其特征在于海参面片/面条的配方是：海参肉8%，精制小麦粉91%，盐0.5％，碱0.1%。

3.根据权利要求1所述中，其特征在于精选肉质和营养较好的在常温常压环境下通过零添加鲜煮工艺加工的冷冻即食海参的海参肉和精制小麦粉，配比为8:91（常温常压冷冻即食海参的海参肉的制备参考由本海参面片/面条制备方法发明人申报的“零添加海参鲜煮工艺”，专利申请号2016103589360）。

4.根据权利要求1所述中，其特征在于初压和复压程序，共计压7遍。

5.根据权利要求1所述中，其特征在于将面片/面条自然晒干。