[发明专利]一种即食型燕麦脆片及其制备方法

权利要求书

1.一种即食型燕麦脆片，其特征在于，按原料总重量的百分含量计，由如下各原料组成：燕麦片30％-80％、植物油1％-20％、糖浆1％-15％和分散剂1％-35％。

2.根据权利要求1所述的一种即食型燕麦脆片，其特征在于，按原料总重量的百分含量计，由如下各原料组成：燕麦片65％、植物油13.5％、糖浆12.5％和分散剂9％。

3.根据权利要求1或2所述的一种即食型燕麦脆片，其特征在于，所述燕麦片为预熟化的燕麦片。

4.根据权利要求1或2所述的一种即食型燕麦脆片，其特征在于，所述糖浆为麦芽糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆中的一种。

5.根据权利要求1或2所述的一种即食型燕麦脆片，其特征在于，所述分散剂为白砂糖粉、小麦粉、玉米淀粉、麦芽糊精中的一种。

6.一种即食型燕麦脆片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)制备预熟化燕麦片：将清理干净的燕麦粒进行蒸汽蒸煮，再经过压片、低温烘烤，得到预熟化的燕麦片；

(2)称取原料：按原料总重量的百分含量计，称取如下原料：燕麦片30％-80％、植物油1％-20％、糖浆1％-15％和分散剂1％-35％；

(3)喷涂植物油：取植物油，加热至40-80℃，采用糖衣机，一边旋转一边均匀地喷涂在步骤(1)得到的预熟化的燕麦片上，得到喷涂植物油的燕麦片；

(4)包裹糖衣：向步骤(3)得到的喷涂植物油的燕麦片中，加入分散剂，再喷涂糖浆，得到糖衣包裹的燕麦片；

(5)低温烘焙：采用沸腾干燥机，对步骤(4)得到的糖衣包裹的燕麦片进行低温烘焙，干燥至燕麦片的含水率≤3wt％，冷却后，即得到所述即食型燕麦脆片。

7.根据权利要求6所述一种即食型燕麦脆片的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述蒸煮的压力0.5MPa,温度为95-100℃，蒸煮的时间60min；所述低温烘烤的温度为100-105℃，时间为15-60min；所述预熟化的燕麦片的厚度为0.4-1.2mm，水分含量为7-13wt％。

8.根据权利要求6所述一种即食型燕麦脆片的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述分散剂为白砂糖粉、小麦粉、玉米淀粉、麦芽糊精中的一种；所述糖浆为麦芽糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆中的一种。

9.根据权利要求6所述一种即食型燕麦脆片的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述沸腾干燥机的压力为-0.15～-0.05MPa。

10.根据权利要求6所述一种即食型燕麦脆片的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述低温烘焙的温度为105-160℃，时间为20-70min。