[发明专利]一种营养炒米的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于炒米制备技术领域，具体涉及一种营养炒米的制备方法。

背景技术

稻米是世界上最重要的谷物之一，产量为各类谷物之首，淀粉是大米的主要成分，含量达90%以上。目前以大米为原料制得的休闲食品炒米，深受广大消费者的欢迎，但是其存在着营养含量低的缺陷。为了进一步的扩大炒米的市场份额，急需一种营养炒米的制备方法。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供一种营养炒米的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的。

一种营养炒米的制备方法，包括以下操作步骤：

（1）将大米放入营养液中充分浸泡2-3小时，其中营养液由以下重量份的组分制成：竹茹19-25份、槐耳3-5份、黄毛耳草11-15份、茵陈16-20份、水250-300份；

（2）将浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香放入采用水蒸汽进行蒸煮；

（3）将蒸煮后的大米进行炒制，温度为200-250℃，时间为10-15min。

具体地，上述步骤（1）中的营养液采用以下方法制成：将水煮沸后，向其中依次加入竹茹、槐耳、黄毛耳草、茵陈，继续采用小火煎煮50-70min后，过滤得滤液，将滤液冷却至室温后，制得营养液。

具体地，上述浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香的质量比为38-45:3:2:1。

具体地，上述步骤（2）中水蒸汽蒸煮的时间是5-10min。

由以上的技术方案可知，本发明的有益效果是：

本发明制得的营养炒米，口味独特，色泽诱人，酥脆爽口，并且营养丰富。其中，本发明提供的营养液，一方面可使得大米吸收大量的营养物质，增加大米的营养价值，另一方面，营养液中的成分可使得大米内部的直链淀粉发生改性，进而起到改善糖负荷,延缓消化道的消化吸收，长期食用，既能达到饱腹的效果，又不会导致肥胖的发生；补骨脂、桂圆肉、小茴香可有效的提升炒米的口感和营养价值，并且其中所含有的油脂类成分提升大米炒制时的开花量，桂圆肉还能降低大米炒制时出现糊焦的概率。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种营养炒米的制备方法，包括以下操作步骤：

（1）将大米放入营养液中充分浸泡2小时，其中营养液由以下重量份的组分制成：竹茹19份、槐耳3份、黄毛耳草11份、茵陈16份、水250份；

（2）将浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香放入采用水蒸汽进行蒸煮；

（3）将蒸煮后的大米进行炒制，温度为200℃，时间为10min。

具体地，上述步骤（1）中的营养液采用以下方法制成：将水煮沸后，向其中依次加入竹茹、槐耳、黄毛耳草、茵陈，继续采用小火煎煮50min后，过滤得滤液，将滤液冷却至室温后，制得营养液。

具体地，上述浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香的质量比为38:3:2:1。

具体地，上述步骤（2）中水蒸汽蒸煮的时间是5min。

实施例2

一种营养炒米的制备方法，包括以下操作步骤：

（1）将大米放入营养液中充分浸泡2.5小时，其中营养液由以下重量份的组分制成：竹茹23份、槐耳4份、黄毛耳草13份、茵陈18份、水280份；

（2）将浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香放入采用水蒸汽进行蒸煮；

（3）将蒸煮后的大米进行炒制，温度为230℃，时间为13min。

具体地，上述步骤（1）中的营养液采用以下方法制成：将水煮沸后，向其中依次加入竹茹、槐耳、黄毛耳草、茵陈，继续采用小火煎煮60min后，过滤得滤液，将滤液冷却至室温后，制得营养液。

具体地，上述浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香的质量比为42:3:2:1。

具体地，上述步骤（2）中水蒸汽蒸煮的时间是7min。

实施例3

一种营养炒米的制备方法，包括以下操作步骤：

（1）将大米放入营养液中充分浸泡3小时，其中营养液由以下重量份的组分制成：竹茹25份、槐耳5份、黄毛耳草15份、茵陈20份、水300份；

（2）将浸泡后的大米与补骨脂、桂圆肉、小茴香放入采用水蒸汽进行蒸煮；

（3）将蒸煮后的大米进行炒制，温度为250℃，时间为15min。