[发明专利]一种辣木天然有机钙及其制备方法

权利要求书

1.一种辣木天然有机钙，其特征在于，所述有机钙由辣木叶粉经混合微生物分阶段梯度发酵得到；所述混合微生物为乳酸菌和酵母菌；

所述分阶段梯度发酵操作如下：首先在36~38℃条件下厌氧发酵20～24 h，pH值降至4.0～4.5，然后在26~30℃条件下有氧发酵24～36 h，最后在36~38℃条件下厌氧发酵18～24 h，最终pH值达到3.75～3.85时结束发酵；发酵结束后在4000 r/min条件下离心20 min后离心取上清液，将上清液在50℃～55℃、0.55~0.8 Mpa条件下水浴真空浓缩；

所述混合微生物为噬酸乳杆菌、约氏乳杆菌和酿酒酵母I，三种菌种的重量比为3~6：3~6：2~4；或者

所述混合微生物为噬酸乳杆菌、约氏乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和酿酒酵母I，四种菌种的重量比为3~5：3~5：2~4：2~4。

2.一种辣木天然有机钙的制备方法，其特征在于，所述辣木叶经预处理后与水混匀，高压灭菌，然后添加混合微生物的菌种和糖原进行分阶段梯度发酵，发酵结束后离心取上清、真空浓缩、冷冻干燥或喷雾干燥得到辣木有机钙；所述混合微生物为乳酸菌和酵母菌；

所述辣木叶预处理过程如下：选择较嫩的辣木鲜叶105～110℃高温杀青10～15 min后，60~70℃下烘干；将烘干后的辣木叶用磨粉机或打粉机将其粉碎，过50~70目筛备用；

所述混合微生物包括噬酸乳杆菌、约氏乳杆菌和酿酒酵母I，三种菌种的重量比为3~6：3~6：2~4，或者

混合微生物为噬酸乳杆菌、约氏乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和酿酒酵母I，四种菌种的重量比为3~5：3~5：2~4：2~4；

所述分阶段梯度发酵操作如下：首先在36~38℃条件下厌氧发酵20～24 h，pH值降至4.0～4.5，然后在26~30℃条件下有氧发酵24～36 h，最后在36~38℃条件下厌氧发酵18～24 h，最终pH值达到3.75～3.85时结束发酵；发酵结束后在4000 r/min条件下离心20 min后离心取上清液，将上清液在50℃～55℃、0.55~0.8 Mpa条件下水浴真空浓缩。

3.如权利要求2所述的辣木天然有机钙的制备方法，其特征在于，所述辣木叶预处理后与水按1：15～20的质量比混合，然后在 75～85 ℃条件下搅拌均匀。

4.如权利要求2所述的辣木天然有机钙的制备方法，其特征在于，将驯化后的菌种按比例添加至辣木液中，驯化后的菌种湿菌体总重量占辣木发酵液重量的0.15%～0.25%；添加占辣木叶干粉重量8.0～12.0%的乳糖，添加的乳糖作为微生物生长的碳源。

5.如权利要求4所述的辣木天然有机钙的制备方法，其特征在于，所述乳酸菌的驯化过程如下：将乳酸菌转接入MRS肉汤液体培养基中进行静置培养，培养温度为30～40℃，培养时间为48-72h，待培养基浑浊后取出，摇匀后转接入下一代MRS肉汤辣木培养基中，MRS肉汤培养基粉末与辣木比例为3~6：1，培养结束后，再采用MRS肉汤粉末与辣木叶粉比例为4:1、3:1、2:1、1:1、1:2、1:3、1:4、1:5、0:1的培养基对乳酸菌进行梯度驯化，驯化十代后采用辣木培养基培养后，放入2-4℃冰箱保存待用。

6.如权利要求2所述的辣木天然有机钙的制备方法，其特征在于，所述酵母菌的驯化过程如下：将酿酒酵母1转接入马铃薯葡萄糖液体培养基中进行振荡培养，振荡培养温度为25-35℃，培养转数为100-150 rpm，培养48-72 h，待培养基出现沉淀后取出，摇匀后转接入下一代马铃薯葡萄糖肉汤辣木培养基中，肉汤培养基粉末与辣木比例为3~6：1， 28～30℃培养3 d后，再采用马铃薯葡糖糖粉末与辣木叶粉比例为4:1、3:1、2:1、1:1、1:2、1:3、1:4、1:5、0:1的培养基对酿酒酵母1进行梯度驯化，驯化十代后采用辣木培养基培养后，放入2-4℃冰箱保存待用。

7.一种包含权利要求1所述的辣木天然有机钙的营养产品，其特征在于，按重量计，所述营养产品中辣木发酵液干粉45%～50%、天然甜橙粉10%～15%、蛋白糖1.3%～1.5%、木糖醇25～30%、大豆卵磷脂8.5%～10%。