[发明专利]一种辣木天然有机钙及其制备方法

说明书

本发明公开了一种辣木天然有机钙及其制备方法，本发明以辣木叶为主要原材料，通过混合微生物分阶段发酵，所述混合微生物为乳酸菌和酵母菌，发酵过程能够降解辣木成分从而提取辣木中的天然水溶性钙；利用不同微生物发酵的共生作用及发酵特性将辣木中的大分子蛋白、糖类进一步降解得到多肽、氨基酸、有机酸等，其多肽分子链上羧基、氨基等可与钙离子结合，改变辣木钙的赋存形态，增加小肠吸收速率，提高其生物利用度，增加骨密度。冷冻干燥技术最大限度保留多肽、氨基酸等生物活性，将辣木冻干粉与天然甜橙粉、蛋白糖、木糖醇、大豆卵磷脂等辅料混匀制得辣木有机钙产品。

技术领域

本发明属于钙制剂技术领域，尤其涉及一种辣木天然有机钙及其制备方法。

背景技术

钙是人体中含量最丰富的矿物质之一，被人们称作生命金属，是生命中必不可少的元素，对维持和调节人体骨骼、肌肉、细胞、循环、免疫等系统的生理功能有重要作用，主要表现为骨骼的病变，如儿童的佝偻病，更年期妇女和老年人的骨质疏松症。目前市场上的钙营养强化剂可以分为三类：无机钙营养强化剂、生物钙营养强化剂和有机钙营养强化剂。

无机钙营养强化剂主要指以碳酸钙矿石等为原料加工而成的无机钙盐，如碳酸钙、羟基磷酸钙、氯化钙、氢氧化钙、磷酸氢钙等。碳酸钙、氧化钙均呈碱性，必须在胃中与大量胃酸反应生成离子钙后才能被吸收，因此胃很难在有限的时间内分泌足够的胃酸将其全部离子化，对于儿童、老年人和患有胃病的人更是困难，长期服用会影响人体正常的肠胃功能。羟基磷酸钙，属于难溶性的无机盐类，胃酸对它的溶解度有限，而且高磷会抑制钙的吸收和利用。氯化钙的水溶性最好，但因其急性毒性等副作用较大，现已基本被淘汰。生物钙营养强化剂是指以动物骨骼或贝壳、珍珠加工而成的无机钙盐。动物骨骼中可富集重金属离子，造成生物钙营养强化剂中的重金属超标，难以达到食品卫生的标准，不能够长期服用。有机钙营养强化剂主要是指乳酸钙、醋酸钙、葡萄糖酸钙和柠檬酸钙等有机酸钙。有机钙营养强化剂溶解性好，对胃肠刺激性小，卫生安全性高，但普遍存在着含钙量低和有不同程度毒副作用等缺点。

目前多数钙制剂均是通过化学方法制得的，这些钙制剂存在各种缺陷，如人体吸收率低，含有副产物影响身体健康，钙制剂生产成本高等。市场急需一款高效、安全、绿色的补钙产品，而辣木叶是一种富含钙、蛋白质的新资源食品，其开发天然植物有机钙具有一定的市场潜力。

辣木(Moringa oleifera，或drumstick tree、horseradish tree)，为辣木科辣木属多年生植物，是原产于印度北部喜马拉雅山南麓的速生树种，耐旱力强，喜生于砂壤土。目前已知共有14种，但是供食用栽培的只有印度辣木树和非洲辣木树两种品种。辣木因具有丰富的营养价值和药用价值等而被誉为“神奇之树”。辣木的根、茎、叶、花、种子是高蛋白质、高钙、高钾、高镁、高纤维、高维生素、低脂肪、低胆固醇，营养成分全面，其中辣木叶片中钙和蛋白质分别是牛奶的4倍和2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是柑橘的7倍，胡萝卜素是胡萝卜的4倍。辣木具有多种生理活性，具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂、克服失眠、治疗贫血、抗病毒、抑菌等活性。然而，虽然辣木具有如此多的优良效果，目前对它的应用依然不是十分充分，尤其是在植物钙的活化与利用方面，始终无法将其最大的功效发挥出来。辣木中钙多以难溶性的植酸钙、草酸钙为主，离子钙含量较低，且直接食用后吸收率较低，不溶解的植酸钙与草酸钙沉积在体内易形成结石，存在一定的健康风险。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种辣木天然有机钙及其制备方法。本发明提供的辣木天然有机钙具有高溶解性，受酸度和温度的影响较小，可以在小肠的中性和碱性环境中保证钙的溶解状态以及促进肠壁吸收。

本发明的技术方案如下：一种辣木天然有机钙，所述有机钙由辣木叶粉经混合微生物经分阶段梯度发酵得到；所述混合微生物为乳酸菌和酵母菌。

作为优选，所述混合微生物包括噬酸乳杆菌、约氏乳杆菌和酿酒酵母I，三种菌种的重量比为3～6：3～6：2～4。