[发明专利]一种解暑润燥蓝莓汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及蓝莓加工技术领域，具体是一种解暑润燥蓝莓汁及其制备方法。

背景技术

蓝莓是一种营养丰富的越橘属浆果，它具有增强视力、消除视疲劳，延缓脑神经衰老，预防尿路感染和降低多种疾病危害的作用功能。其中花色苷具有促进视红素再合成、抗炎症、提高免疫力、清除自由基、延缓衰老及抗癌等多种生理活性功能。蓝莓果实不仅营养价值高，而且果味酸甜，风味独特，被誉为“浆果之王”，有防治高血压、疏通毛细血管和缓解视疲劳的特殊作用，是上等的保健食品，并且非常适于加工，用蓝莓加工的食品含有高水平的抗氧化物，有助于提高免疫力，帮助肌体抵抗疾病。由于蓝莓具有如此丰富的营养和保健价，因此开发蓝莓保健饮品具有广阔的市场前景，同时对提高农产品的附加值具有十分现实的意义。

盛夏时节，环境温度过高，空气湿度大，人体内热量不易散发，热量积存过多，容易导致体温调节中枢失控而发生中暑，出现头疼。头晕、口渴、多汗、呕吐、四肢无力发酸、注意力不集中等症状。

发明内容

本发明的目的在于提供一种解暑润燥蓝莓汁及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种解暑润燥蓝莓汁，包括如下重量份数的原料：野生蓝莓60-70份、酥梨8-14份、知母5-10份、甘草2-7份、山楂3-6份、麦芽4-8份、薄荷1-5份、金银花2-6份、淡竹叶2-5份、红枣5-10份、蜂蜜3-8份、生地1-3份、柠檬1-3份、西瓜皮3-9份、果胶酶0.5-1份、异抗坏血酸钠0.8-1.5份、复合稳定剂0.5-2份、白砂糖8-15份、山泉水80-100份。

一种解暑润燥蓝莓汁，包括如下重量份数的原料：野生蓝莓60份、酥梨8份、知母5份、甘草2份、山楂3份、麦芽4份、薄荷1份、金银花2份、淡竹叶2份、红枣5份、蜂蜜3份、生地1份、柠檬1份、西瓜皮3份、果胶酶0.5份、异抗坏血酸钠0.8份、复合稳定剂0.5份、白砂糖8份、山泉水80份。

一种解暑润燥蓝莓汁，包括如下重量份数的原料：野生蓝莓70份、酥梨14份、知母10份、甘草7份、山楂6份、麦芽8份、薄荷5份、金银花6份、淡竹叶5份、红枣10份、蜂蜜8份、生地3份、柠檬3份、西瓜皮9份、果胶酶1份、异抗坏血酸钠1.5份、复合稳定剂2份、白砂糖15份、山泉水100份。

一种解暑润燥蓝莓汁，包括如下重量份数的原料：野生蓝莓65份、酥梨11份、知母8份、甘草5份、山楂4份、麦芽6份、薄荷3份、金银花4份、淡竹叶3.5份、红枣7份、蜂蜜5.5份、生地2份、柠檬2份、西瓜皮6份、果胶酶0.8份、异抗坏血酸钠1.2份、复合稳定剂1.5份、白砂糖11份、山泉水90份。

所述的复合稳定剂由绿茶水提物、羧甲基纤维素钠、结冷胶按照1-3：1-3:1的混合而成的混合物。

所述解暑润燥蓝莓汁采用如下方法制备而成，具体包括如下步骤：

(1)中药汤制备：选取知母、甘草、山楂、麦芽、薄荷、金银花、淡竹叶、红枣、蜂蜜、生地采用超微粉碎机粉碎后，加入10-15倍的山泉水浸泡半小时后，加热至90-100℃提取2小时，然后过50-100目筛，离心过滤，取上层澄清汁液，制得中药汤备用；

(2)水果汁制备：将野生蓝莓、酥梨、西瓜皮、柠檬洗净后，酥梨去皮去核、西瓜皮削去表皮并切块，将野生蓝莓、酥梨、西瓜皮、柠檬放入打浆机破碎打浆，过滤，静置沉淀，取上层清液，得水果汁备用；

(3)混合、均质：将步骤(1)制得的中药汤和步骤(2)制得的水果汁在配料罐中混合均匀，再加入果胶酶、异抗坏血酸钠、复合稳定剂、白砂糖、山泉水，混合均匀后，定容配料罐温度控制在70-80℃，均质压力20-25MPa，保持该压力2小时，然后采用200目滤网过滤；

(4)灌装、杀菌、包装。

野生蓝莓除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD((超氧化物歧化酶)是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中的有害物质。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：