[发明专利]一种罗汉果果仁片的制备方法

权利要求书

1.一种罗汉果果仁片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)糖化：取罗汉果鲜果清洗，置于阳光下晾晒6-8小时，然后在室温下阴干8-15天进行糖化处理；

2)去皮：将糖化处理后的罗汉果置于振动机中振动1-2分钟，去皮取果仁；

3)分段温度烘干：将去皮后的果仁分成3-5块，单层平铺在盛放果仁的器皿中，放进立体烘干房内烘干，首次烘干，前3个小时烘干温度控制在60-65℃之间，期间间隔30-40分钟翻转果仁一次，3个小时后将温度降至35-40℃之间，烘干12-16个小时，期间间隔1-2小时翻转果仁一次；二次烘干，待首次烘干后的罗汉果果仁冷却至室温，再用文火30-35℃的温度对罗汉果果仁进行烘干处理，烘干时间为24-30小时，期间间隔3-4小时翻转果仁一次；第三次烘干，待二次烘干后的罗汉果果仁冷却至室温，再用35-40℃的烘干温度烘干18-24小时；

4)后处理：让分段温度烘干处理后的罗汉果果仁在烘干房内自然下降到室温后经水分检测处理。

2.根据权利要求1所述的罗汉果果仁片的制备方法，其特征在于，所述的糖化过程中罗汉果采取的是单层放置方式进行糖化处理，糖化时间为5-6天。

3.根据权利要求1所述的罗汉果果仁片的制备方法，其特征在于，所述的糖化后罗汉果的含水量为鲜果重的80-85％。

4.根据权利要求1所述的罗汉果果仁片的制备方法，其特征在于，所述的后处理中罗汉果果仁的水分检测值在10-15％之间，没达标的罗汉果果仁返回步骤3)中继续进行分段温度烘干处理。