[发明专利]一种山楂饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术，特别涉及一种山楂饮料及其制备方法。

背景技术

目前，市面上的饮料很多都为碳酸、功能性饮料，众所周知这些饮品对人体有着一定的副作用，而其他的一些果味饮料、冲剂含有防腐剂，对人体健康有很大的影响。如今，随着人们生活水平的提高，日常饮食摄入的油脂过量，影响身体健康，同时也会让人觉得不适。

目前，以山楂为原料的饮料中，其常见的原料配方包含有山楂、乌梅、陈皮、石斛、金银花、雪菊和莲芯，其以金银花为君药，清热解毒功效为主，作为夏季清凉饮料合适，乌梅敛肺、涩肠、生津，但石斛和莲芯均为脾胃虚寒者禁服，在炎热夏季，多清凉生冷居多，易产生脾胃虚寒症状，配方中虽有乌梅、陈皮开胃敛肠缓解，但对脾胃虚弱之人仍有一定不适。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种不会引起脾胃虚寒且利于脾胃虚寒者饮用的山楂饮料及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种山楂饮料，包括以下重量份原料制备而成：山楂浓缩汁18-22份、青梅糖浆20-24份、陈皮0.1-0.5份、玉竹0.05-0.15份、茅根0.1-0.3份和白砂糖95-105份。

本发明还提供了一种山楂饮料的制备方法，将0.1-0.5重量份陈皮、0.05-0.15重量份玉竹和0.1-0.3重量份茅根混合，获得混合原料，然后将所述混合原料依次进行第一次加水煎煮和第二次加水煎煮，所述第一次加水煎煮的加水体积为所述混合原料总重量的7.5-8.5倍，所述第一次加水煎煮的煎煮时间为1.5-2.5h，所述第二次加水煎煮的加水体积为所述混合原料总重量的5.5-6.5倍，所述第二次加水煎煮的煎煮时间为0.5-1.5h，将第一次加水煎煮和第二次加水煎煮后获得的煎液合并，然后进行第一次过滤，将第一次过滤后的滤液浓缩至形成温度为55-60℃时相对密度为1.2-1.3的稠膏，然后于相对密度为1.2-1.3的稠膏中加入醇直至稠膏的含醇量为72-77％，进行第二次过滤，将第二次过滤后的滤液浓缩至形成温度为55-60℃时相对密度为1.20-1.25的稠膏，于相对密度为1.20-1.25的稠膏中加水溶解，进行第三次过滤，将第三次过滤后的滤液加热至78-82℃，获得混合液；

将18-22重量份山楂浓缩汁和20-24重量份青梅糖浆混合后梯度加热至75-85℃，所述梯度加热的每次加热温度以4-6℃进行递增，每次加热温度的持续时间为8-10min，然后加入95-105重量份白砂糖，混合后再加入混合液，再次混合并静置冷却，获得所述山楂饮料。

本发明的有益效果在于：

(1)本发明的山楂饮料中，采用青梅糖浆作为原料，并且较大幅度减少山楂浓缩汁、陈皮、玉竹和茅根的用量，通过上述重量份的山楂浓缩汁、青梅糖浆、陈皮、玉竹、茅根和白砂糖，以山楂为君，健脾开胃，消食为主；兼以茅根清凉，以青梅化茅根之寒，兼以调节；青梅陈皮消食，调节肠胃，清热解暑；从而不会引起脾胃虚寒且非常利于脾胃虚寒者饮用；

(2)本发明的山楂饮料的制备方法中，先将陈皮、玉竹和茅根进行两次煎煮，然后进行三次过滤和两次浓缩，通过上述三次过滤和两次浓缩的配合，将陈皮、玉竹和茅根中的所需成分提取出来；上述梯度加热的设计，可显著提高将山楂浓缩汁和青梅糖浆的混合作用程度，使得混合作用后的山楂浓缩汁和青梅糖浆可以共同起到化茅根之寒的作用，且改作用效果较佳，从而获得的山楂饮料具有不会引起脾胃虚寒且非常利于脾胃虚寒者饮用的特质。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。

本发明最关键的构思在于：设计上述原料配比，使得山楂饮料具有不会引起脾胃虚寒且非常利于脾胃虚寒者饮用的特质。

本发明的山楂浓缩汁为：以山楂为原料，采用现有技术中的食品浓缩汁制备工艺，例如多次加水煎煮工艺，而获得的浓缩汁；

本发明的青梅糖浆为：以青梅糖浆为原料，采用现有技术中的食品糖浆的熬制工艺，而获得的糖浆；

优选的，本发明选用的山楂浓缩汁的含水量与青梅糖浆的含糖量的含量比值为1:7-16；

优选的，本发明的山楂浓缩汁可选用含水量为5-10％的山楂浓缩汁，本发明的青梅糖浆可选用含糖量为70-80％的青梅糖浆。

本发明提供一种山楂饮料，包括以下重量份原料制备而成：山楂浓缩汁18-22份、青梅糖浆20-24份、陈皮0.1-0.5份、玉竹0.05-0.15份、茅根0.1-0.3份和白砂糖95-105份。