[发明专利]一种煎饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种煎饼及其制作方法。

背景技术

刺梨富含超氧化物歧化酶（简称SOD），SOD是众所周知的具有抗衰、有一定抭癌作用的活性物质，还具有一定的抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。 刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。 刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值。其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等，刺梨汁还具有阻断N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用；对治疗人体铅中毒有特殊疗效。 刺梨提取物中有效成份维生素C，有抗衰老、延长女性青春期等作用！ 刺梨果实可加工果汁、果酱、果酒、果脯、糖果、糕点等。在上个世纪的1996年，刺梨果实价格一度飚升，其最主要的原因是当时风靡医药界的三株口服液也采用的有刺梨提取物成份。

薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。

现有技术中的煎饼仅仅采用传统原料进行加工制作，营养欠缺、口味单一，难以满足现今社会广大消费者对营养食品的追求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种操作简单、富含维生素C、具有一定药效的煎饼。

本发明的另一目的在于提供该煎饼的制作方法。

本发明的一种煎饼，按重量份计，包括以下原料：玉米渣25-27份、刺梨干8-10份、糯米6-8份、大米10-12份、薄荷4-6份。

本发明的一种 煎饼及其制作方法，包括以下步骤：

（1）备料：将玉米渣25-27份、糯米6-8份、大米10-12份置于容器中加入30份的水，浸泡6-8小时，配用；

（2）磨浆：将浸泡好的原料，与4-6份薄荷同时加入打浆机内，以20-24转/分的速度打制米浆，备用；

（3）刺梨干的加工：将8-10份刺梨干用粉碎机粉碎并过30-40目筛，倒入容器中用10份水浸泡1-2小时，备用；

（4）摊制：将打好的米浆与步骤（3）浸泡好的刺梨粒混合后，将混合米浆倒入煎饼机中，制成煎饼，备用；

（5）将制得的煎饼折叠，切成长12-14cm,宽6-8cm，装入包装袋，即得。

本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知: 本发明中加入刺梨和薄荷使得煎饼富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶，同时加入薄荷使得煎饼具有一定的药膳效果。

具体实施方式

实施例1：

一种煎饼的制作方法，包括以下步骤：

（1）备料：将玉米渣27Kg、糯米6Kg、大米12Kg置于容器中加入30Kg的水，浸泡6小时，配用；

（2）磨浆：将浸泡好的原料，与6Kg薄荷同时加入打浆机内，以20转/分的速度打制米浆，备用；

（3）刺梨干的加工：将10Kg刺梨干用粉碎机粉碎并过30目筛，倒入容器中用10Kg水浸泡2小时，备用；

（4）摊制：将打好的米浆与步骤（3）浸泡好的刺梨粒混合后，将混合米浆倒入煎饼机中，制成煎饼，备用；

（5）包装：将制得的煎饼折叠，切成长12cm,宽8cm，装入包装袋，即得。

实施例2：

一种煎饼的制作方法，包括以下步骤：

（1）备料：将玉米渣26Kg、糯米7Kg、大米11Kg置于容器中加入30Kg的水，浸泡7小时，配用；

（2）磨浆：将浸泡好的原料，与4-6Kg薄荷同时加入打浆机内，以22转/分的速度打制米浆，备用；

（3）刺梨干的加工：将9Kg刺梨干用粉碎机粉碎并过35目筛，倒入容器中用10Kg水浸泡1.5小时，备用；

（4）摊制：将打好的米浆与步骤（3）浸泡好的刺梨粒混合后，将混合米浆倒入煎饼机中，制成煎饼，备用；

（5）包装：将制得的煎饼折叠，切成长13cm,宽7cm，装入包装袋，即得。

实施例3：

一种煎饼的制作方法，包括以下步骤：