[发明专利]一种桑叶颗粒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种桑叶颗粒的制作方法。

背景技术

经药理研究发现，桑叶中含有丰富的胛、钙和维生素C、B1、B2、B3、A等人体所需的微量元素，具有降血压、降血糖、抗衰老，增强耐力、降低血脂含量、降低胆固醇，抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特功效，对人体有作良好的保健作用，颇受中老年人的欢迎。但是目前桑叶大部分用于养蚕，也有少部分制成桑叶茶，但是将桑叶制成颗粒剂的几乎没有。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种桑叶颗粒的制作方法，该桑叶颗粒的配方最为科学合理，可溶固形物高，营养丰富，粉粒细小均匀，紧密结实，无结块，色泽鲜，易融化，气味香甜，口感纯正，具有植物的天然清香，颗粒水分含量低，保质期延长。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种桑叶颗粒的制作方法，具体包括以下步骤：

(1)按照以下重量份选取新鲜的原料：桑叶40-50份、辣木叶15-20份、甜菜块根10-15份、桂花5-7份及辅料10-15份；

所述辅料主要由以下重量份原料组成：蛋白糖2-3份、蜂蜜5-7份、羟甲基丙基纤维素0.1-0.3份、分散剂0.1-0.3份、增稠剂1-2份、助干剂2-3份及营养强化剂3-5份；

(2)将NaCl、甘油及聚乙二醇加入40-50℃的水中，并置于超声波仪器中混合均匀，制成质量浓度为10-20％的浸渍液，备用；

(3)将桑叶、辣木叶、甜菜块根及桂花除杂并清洗干净，浸泡于步骤(2)制得的浸渍液中15-20min，捞起用清水漂洗2-3次后再浸泡于清水中30-40min，再次捞起并晾干表面水分，备用；

(4)将步骤(3)处理好的原料放入蒸汽干燥箱内进行过热蒸汽干燥，直至水分含量为10-15％，将干燥后的原料粉碎后备用；

(5)将5-7重量份蛋白胨、8-10重量份红糖及溶菌酶0.5-0.7份混合均匀后分散于35-40℃的水中，并超声波辅助加速溶解，再加入微生物进行活化10-12h，制得发酵液，备用；

(6)将发酵液均匀浇在步骤(4)中粉碎后的原料中，加入水直至没过原料，搅拌混合均匀后，密封进行自然发酵，待发酵结束后，经多层过滤网过滤后，得到过滤液，备用；

(7)将步骤(6)的过滤液流经活性炭柱进行澄清，得到澄清液，备用；

(8)把蛋白糖、蜂蜜、羟甲基丙基纤维素、分散剂、增稠剂、助干剂及营养强化剂依次加入步骤(7)的澄清液中，不断搅拌混合均匀后，进行浓缩，直至用手搓之成团，捏合成可塑性泥状，制得软材，备用；

(9)将步骤(8)的软材进行挤压成条，干燥，过滤动筛，制得所述桑叶颗粒。

优选地，所述助干剂是由玉米淀粉、麦芽糊精及β-环糊精按照2-3:1:1的质量比混合而成。

优选地，所述增稠剂是由氧化淀粉、琼脂及酪蛋白酸钙按照1-2:1:1-2的质量比混合而成。

优选地，所述营养强化剂是由等质量比的葡萄糖酸亚铁及酪蛋白磷酸肽混合而成。

优选地，所述分散剂是由等质量比的硫酸钙及木质素磺酸钙混合而成。

优选地，步骤(2)中NaCl、甘油及聚乙二醇的质量比为2-3:1:2-4。

优选地，步骤(5)中所述微生物是由酵母菌、醋酸杆菌、双歧杆菌及棒杆菌按照2-3:1-2:1:1-1.5的质量比混合而成。

优选地，步骤(5)中所述活化的水分活度为2-3，温度为35-40℃。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：