[发明专利]一种山楂胡萝卜复合饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种山楂胡萝卜复合饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：山楂汁30%，胡萝卜汁20%，白砂糖14%，柠檬酸0.5%，CMC0.1%与卡拉胶0.1%。使得该饮料中富含较高的黄酮类、有机酸类化合物以及糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。

技术领域

本发明涉及一山楂胡萝卜复合饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

山楂果实又称山里红、红果、棠球子，属蔷薇科山楂属，质硬，果肉薄，果实酸甜适口，富含营养，且具有健胃、散淤、化痰、消积、解毒、防暑降温、醒脑、促进食欲、扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统和稳定血压和胆固醇、软化血管和利尿、保护视网膜、促进肠道蠕动等功效。

胡萝卜又名甘荀，是伞形科胡萝卜。胡萝卜富含营养，有“小人参”之称，能够治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能，具有入肺、健脾、化滞、解毒、透疹、抗癌的作用，并能刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，增强免疫力，减轻氧自由损伤，抵抗基因突变，保护肠道黏膜，增殖肠道益生菌等。

发明内容

本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的山楂胡萝卜复合饮料。

一种山楂胡萝卜复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

山楂汁 30-40份

胡萝卜汁 20-30份

白砂糖 14-15份

柠檬酸 2-3份

CMC 0.5-1份

卡拉胶 0.5-1份

加工工艺如下：

a.山楂汁的制备：选择成熟度一致、无病虫、无腐烂变质的新鲜原料山楂，用流动水充分洗涤，去除泥沙、杂质及残留农药，添加适量水加热浸提，浸提结束后用纱布过滤，得到山楂汁。

b.胡萝卜汁的制备：挑选无病虫害、无腐烂的胡萝卜，清洗干净后去皮切成小块，用榨汁机将胡萝卜榨汁，过滤得到胡萝卜汁。

c.混合调配、均质：依次添加白砂糖、柠檬酸、稳定剂，然后搅拌均匀；将混合好的汁液通过胶体磨均质。

d.灌装、杀菌、冷却：灌装后采用75℃水浴杀菌5min，分段冷却至室温。

步骤a中山楂汁与水的比例为1∶4，软化温度为85℃，浸提时间为1h。

步骤c中复合饮料中添加CMC与卡拉胶比例为1∶2时放置一段时间后，稳定性最好。

具体实施方式：

实施例1:

一种山楂胡萝卜复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

山楂汁 30份

胡萝卜汁 20份

白砂糖 14份

柠檬酸 2份

CMC 0.5份

卡拉胶 0.5份

加工工艺如下：