[发明专利]一种西瓜翠衣饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种西瓜翠衣饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

翠衣汁 30-40份

甜味剂 4-5份

酸味剂 0.5-1份

增香剂 0.5-1份

加工工艺如下：

a.原料：选择市售新鲜西瓜剔去瓜瓤后切成大块置2-5℃下备用。

b.清洗去皮:西瓜皮除去表面的蜡状果皮和内部残留的瓜瓤，以0.1%的稀盐酸溶液浸泡10min。

c.破碎:清洗好的西瓜皮用刀切成10mm×10mm见方的小块，尽量保持大小均匀。

d.护色、硬化：护色液中加入0.5%的氯化钙，可以使瓜皮块硬化，有利于后续的榨汁工序的进行。

e.榨汁：用适当的方法对西瓜翠衣进行预处理，处理后的西瓜皮置于榨汁机中榨汁，榨汁机所用滤网为80目，榨汁同时即滤去残渣。

f.澄清：在超低温(-72℃)下处理3min，再于常温下静置6h。

g.过滤：澄清后用200目滤网对果汁进行过滤，以分离其中的沉淀和悬浮物质，使果汁澄清透明。

h.调配：按配方比例加入甜味剂、酸味剂、增香剂等，进行溶解调配。

i.脱气：采用热脱气法，85℃左右瞬时加热处理。

j.灭菌：采用超高温瞬时灭菌工艺进行处理，灭菌温度130℃，时间5s。

2.如权利要求1所述一种西瓜翠衣饮料及其制备方法，其特征在于所述步骤b中用清水多次漂洗干净，以清除表面残留的大部分农药和微生物。

3.如权利要求1所述一种西瓜翠衣饮料及其制备方法，其特征在于所述步骤d中为防止原料在加工过程中发生褐变，需用一定的护色剂对西瓜皮进行护色。