[发明专利]黑米薯片加工方法

说明书

本发明涉及一种食品加工方法；具体涉及一种黑米薯片加工方法，包括：步骤1，将黑米淘洗干净、晾干，晾晒至含水量为15‑20％；步骤2，将马铃薯去皮，切片晾干，晾晒至含水量为15‑20％；步骤3，混合30‑50份步骤1制得的黑米和40‑60份步骤2制得的马铃薯干，粉碎混匀，送入膨化机膨化，切割成片状；步骤4，喷2‑6份调味料和0.02‑0.2份香辛料，包装。本发明一种健康的黑米薯片加工方法，不油炸，减少薯片油脂含量，热量少，薯片含有火龙果皮和黑米中的微量元素和有益成分，食用起来更健康。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法；具体涉及一种黑米薯片加工方法。

背景技术

黑米含有丰富的锰、锌、铜、维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

薯片作为一种休闲食品，深受广大青少年朋友的喜爱。其特有的轻脆口感和马铃薯特有的香味，使得很多人爱不释手，人们常常将其作为轻松娱乐生活方式中的一种零食。但是，由于薯片一般在高温下炸制，马铃薯原有的维生素遭到流失，由于薯片还含有大量饱和脂肪和盐分，过多食用对健康不利，例如，长期食用可能导致中枢神经、血液及肾脏等受到损伤，甚至致癌。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的在于：提供一种健康的黑米薯片加工方法。

本发明为解决其技术问题所采用的技术方案为：

所述黑米薯片的加工方法，包括：

步骤1，将黑米淘洗干净、晾干，晾晒至含水量为15-20％；

步骤2，将马铃薯去皮，切片晾干，晾晒至含水量为15-20％；

步骤3，混合30-50份步骤1制得的黑米和40-60份步骤2制得的马铃薯干，粉碎混匀，送入膨化机膨化，切割成片状；

步骤4，喷2-6份调味料和0.02-0.2份香辛料，包装。

优选方案为：

所述步骤3中切片厚度为3mm。

所述步骤2中马铃薯切片后浸泡入火龙果皮水中，浸泡时间为10～12h，浸泡至5～6h后，将马铃薯片取出晾干。

所述步骤2中火龙果皮水制备方法为：将火龙果皮置于水中，加热至60～70℃，加热时间为50～60min。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明一种健康的黑米薯片加工方法，不油炸，减少薯片油脂含量，热量少，薯片含有火龙果皮和黑米中的微量元素和有益成分，食用起来更健康。

具体实施方式

实施例1：

所述黑米薯片的加工方法，包括：

步骤1，将黑米淘洗干净、晾干，晾晒至含水量为18％；

步骤2，将马铃薯去皮，切片晾干，晾晒至含水量为20％；

步骤3，混合40份步骤1制得的黑米和50份步骤2制得的马铃薯干，粉碎混匀，送入膨化机膨化，切割成片状；

步骤4，喷3份调味料和0.1份香辛料，包装。

其中，所述步骤3中切片厚度为3mm；步骤2中马铃薯切片后浸泡入火龙果皮水中，浸泡时间为11h，浸泡至5.5h后，将马铃薯片取出晾干；步骤2中火龙果皮水制备方法为：将火龙果皮置于水中，加热至70℃，加热时间为55min。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。