[发明专利]一种薯片的加工方法

说明书

本发明公开了一种薯片的加工方法，包括：步骤(1)将马铃薯切成2～3mm的马铃薯片；步骤(2)将火龙果皮置于水中，加热至60～70℃，加热时间为50～60min；步骤(3)将马铃薯片浸泡于步骤(2)得到的火龙果皮水中，浸泡时间为10～12h，浸泡至5～6h后，将马铃薯片取出晾干，之后再将马铃薯片浸泡于火龙果皮水中；步骤(4)将步骤(3)得到的马铃薯片用温度为8～10℃的氮气吹干，之后油炸。本发明制备的薯片含有火龙果皮中的微量元素和有益成分，食用起来更健康。

技术领域

本发明涉及一种薯片的加工方法。

背景技术

薯片作为一种休闲食品，深受广大青少年朋友的喜爱。其特有的轻脆口感和马铃薯特有的香味，使得很多人爱不释手，人们常常将其作为轻松娱乐生活方式中的一种零食。但是，由于薯片一般在高温下炸制，马铃薯原有的维生素遭到流失，由于薯片还含有大量饱和脂肪和盐分，过多食用对健康不利，例如，长期食用可能导致中枢神经、血液及肾脏等受到损伤，甚至致癌。

发明内容

针对上述技术问题，本发明设计开发了一种健康的薯片的加工方法。

本发明提供以下技术方案：

一种薯片的加工方法，包括：

步骤(1)将马铃薯切成2～3mm的马铃薯片；

步骤(2)将火龙果皮置于水中，加热至60～70℃，加热时间为50～60min；

步骤(3)将马铃薯片浸泡于步骤(2)得到的火龙果皮水中，浸泡时间为10～12h，浸泡至5～6h后，将马铃薯片取出晾干，之后再将马铃薯片浸泡于火龙果皮水中；

步骤(4)将步骤(3)得到的马铃薯片用温度为8～10℃的氮气吹干，之后油炸。

优选的是，所述的薯片的加工方法中，所述步骤(1)中，将马铃薯切成3mm的马铃薯片。

优选的是，所述的薯片的加工方法中，所述步骤(2)中，加热至65℃，加热时间为53min。

优选的是，所述的薯片的加工方法中，所述步骤(3)中，浸泡时间为12h。

优选的是，所述的薯片的加工方法中，所述步骤(4)中，将步骤(3)得到的马铃薯片用温度为10℃的氮气吹干。

本发明制备的薯片含有火龙果皮中的微量元素和有益成分，食用起来更健康。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

本发明提供一种薯片的加工方法，包括：

步骤(1)将马铃薯切成2～3mm的马铃薯片；

步骤(2)将火龙果皮置于水中，加热至60～70℃，加热时间为50～60min；

步骤(3)将马铃薯片浸泡于步骤(2)得到的火龙果皮水中，浸泡时间为10～12h，浸泡至5～6h后，将马铃薯片取出晾干，之后再将马铃薯片浸泡于火龙果皮水中；

步骤(4)将步骤(3)得到的马铃薯片用温度为8～10℃的氮气吹干，之后油炸。

火龙果皮含有一些有益成分和微量元素，但由于口感粗糙生涩，通常人们在食用火龙果时都是将火龙果皮扔掉。但实际是一种浪费。因此，本发明用水从火龙果皮中提取火龙果皮中有益成分。马铃薯皮浸泡于火龙果皮中时，会带有有益成分。这样就提高了马铃薯片的营养价值，使其食用起来更健康；同时还减少了浪费。

本发明在浸泡一段时间后，将马铃薯片取出晾干，之后再浸泡，从而增加马铃薯片对火龙果皮有益成分的吸收和携带。