[发明专利]一种保健沙拉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种沙拉。

背景技术

沙拉因其营养丰富、口感好而深受人们的喜爱，然而沙拉必须即做即食，且存放大概半小时后会出现出水现象，保鲜期很短，且沙拉中的搭配较随意，保健效果欠佳。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种保健沙拉，其兼具营养丰富、保鲜时间长、保健效果好的优点，同时提供了该保健沙拉的制备方法。

本发明所采取的技术方案是：一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分：

作为上述方案的进一步改进，所述腌料由糖、盐和胡椒粉按重量份比为1:1:1组成。具体地，本发明对腌料中各组分添加量的限定不仅使得腌制后的鲜虾肉带有独特的风味和口味爽脆，而且有效提高了新虾肉的保鲜能力。

作为上述方案的进一步改进，所述蜂蜜选自洋槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、百花蜜、桂花蜜中的其中一种。本发明通过添加蜂蜜，使其具有良好的保健性能，适合长期食用，同时利用蜂蜜的粘稠性有效防止出水现象。

作为上述方案的进一步改进，所述沙拉酱选自香甜沙拉酱、芝麻沙拉酱、凯撒沙拉酱、千岛沙拉酱和芥末沙拉酱中的至少一种。

一种如上所述的保健沙拉的制备方法，其包括如下工艺步骤：

1)按原料重量份计将腌料与鲜虾肉混匀后放置冰箱冷藏15～30min，备用；圣女果洗净切半、苹果洗净切粒、生菜洗净晾干，备用；将苹果醋、蜂蜜和沙拉酱常温下混合均匀得酱料，备用；

2)锅中烧水，水沸腾时倒入适量料酒和步骤1)中腌制后的鲜虾肉，待鲜虾肉熟后捞起放凉，备用；

3)将步骤1)中的圣女果、苹果、酱料与步骤2)中熟的鲜虾肉拌混匀后用生菜铺垫或包裹，得成品。

作为上述方案的进一步改进，步骤1)中所述的鲜虾肉为经除去虾肚黑线的鲜虾肉，其可有效去除腥味。

本发明的有益效果是：

(1)本发明通过调整原料组分及配比，其中腌料可提高鲜虾肉的保鲜能力，苹果醋、蜂蜜和沙拉酱可有效提高该沙拉的粘稠度并避免其出现出水现象，同时该沙拉营养丰富，长期食用具有良好的保健性能。本发明的沙拉冷藏条件的保存期可达36小时。

(2)本发明的制备方法工艺简单，其中生菜洗净晾干处理可有效防止出水现象，而苹果醋、蜂蜜和沙拉酱预先混合处理后再与其它食料混合，大大提高了该沙拉在后期存放的稳定性和保鲜能力。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行具体描述，以便于所属技术领域的人员对本发明的理解。有必要在此特别指出的是，实施例只是用于对本发明做进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，所属领域技术熟练人员，根据上述发明内容对本发明作出的非本质性的改进和调整，应仍属于本发明的保护范围。同时下述所提及的原料未详细说明的，均为市售产品；未详细提及的工艺步骤或制备方法为均为本领域技术人员所知晓的工艺步骤或制备方法。

实施例1

一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分：

其中，所述腌料由糖、盐和胡椒粉按重量份比为1:1:1组成；所述蜂蜜为枣花蜜；所述沙拉酱由香甜沙拉酱和芝麻沙拉酱混合而成。

制备方法：

1)按原料重量份计将腌料与经除去虾肚黑线的鲜虾肉混匀后放置冰箱冷藏15min，备用；圣女果洗净切半、苹果洗净切粒、生菜洗净晾干，备用；将苹果醋、蜂蜜和沙拉酱常温下混合均匀得酱料，备用；

2)锅中烧水，水沸腾时倒入适量料酒和步骤1)中腌制后的鲜虾肉，待鲜虾肉熟后捞起放凉，备用；

3)将步骤1)中的圣女果、苹果、酱料与步骤2)中熟的鲜虾肉拌混匀后用生菜铺垫或包裹，得实施例1成品。

将实施例1成品置于4℃冷藏条件中36小时保鲜。

实施例2

一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分：

其中，所述腌料由糖、盐和胡椒粉按重量份比为1:1:1组成；所述蜂蜜为百花蜜；所述沙拉酱由凯撒沙拉酱和芥末沙拉酱混合而成。

制备方法：

1)按原料重量份计将腌料与经除去虾肚黑线的鲜虾肉混匀后放置冰箱冷藏30min，备用；圣女果洗净切半、苹果洗净切粒、生菜洗净晾干，备用；将苹果醋、蜂蜜和沙拉酱常温下混合均匀得酱料，备用；

2)锅中烧水，水沸腾时倒入适量料酒和步骤1)中腌制后的鲜虾肉，待鲜虾肉熟后捞起放凉，备用；