[发明专利]一种具有清热解毒作用的番茄辣酱及其制作方法

权利要求书

1.一种番茄辣酱，其特征在于，按照重量份计算，是由辣椒240-360份，番茄酱400-600份，食用油320-480份，柴胡50-100份，薄荷20-30份，食盐1.6-2.4份，生姜8-12份制成。

2.如权利要求1所述的番茄辣酱，其特征在于，按照重量份计算，是由辣椒300份，西红柿500份，食用油400份，柴胡75份，薄荷25份，食盐2份，生姜10份制成。

3.如权利要求1所述的番茄辣酱，其特征在于，所述辣椒为干红辣椒或鲜红辣椒。

4.如权利要求3所述的番茄辣酱，其特征在于，所述原材料辣椒、西红柿均来自新疆。

5.一种番茄辣酱的制作方法，其特征在于，由权利要求1-4任一所述的原材料和辅料按照如下方法制备：

1)辣椒检验，剔除腐烂变质的部分和杂质，清洗后取处方量进行胶体磨绞制，得糍粑辣椒备用；

2)柴胡洗净后，制成1-2mm大小的碎粒，备用；薄荷去除老茎和杂质，略喷清水，使湿润后切成短段，低温干燥后粉碎成细粉，备用；

3)大火加热食用油，油温控制在100℃-150℃；

4)加入糍粑辣椒于炒锅中，迅速将已制好的热油淋于辣椒上，并不停搅拌辣椒使其受热均匀，辣椒开始呈黄色为止，再加入柴胡粒，与辣椒炒制；

5)将番茄酱加入4)制成的辣椒酱中，再加入薄荷及辅料食盐、生姜一起炒制，搅拌均匀；

6)将酱体分装入所要求包装容器中，100℃温度下灭菌15分钟，即得。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中食用油为葵花籽油、橄榄油、苏子油、沙棘子油中的一种或几种。

7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述食用油为苏子油和橄榄油的混合油，其中橄榄油与苏子油的比例为1∶1～3。

8.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤4)、5)中搅拌杆速度为20-40转/分钟，搅拌5-15分钟。