[发明专利]纯蜂蜜花青素酵素营养液及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，且特别涉及一种纯蜂蜜花青素酵素营养液及其制备方法。

背景技术

花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。研究发现，花青素类物质除了赋予植物丰富的色彩外，还具有抗氧化、抗炎、降血脂、抑制肿瘤生成以及美容养颜、改善肤色等生理功能。在欧洲，花青素被称为“口服的皮肤化妆品”。同时，花青素还是一种较为安全的天然色素。因此，大量开发花青素，不仅可满足人们对其作为药物、化妆品及保健食品的需求，而且可替代对人体有害的人工合成色素的使用。

酵素又称为酶，是一类生物催化剂，多数为蛋白质，也有一些是RNA或DNA分子。生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程。

目前，市面上关于花青素酵素的产品日益增多，但其产品质量参差不齐，所具有的功效也差异较大。

因此，需提供一种具有较佳质量和功效且制备便捷的花青素酵素产品。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种纯蜂蜜花青素酵素营养液的制备方法，该方法简单易操作，可实现规模化生产。

本发明的另一目的在于提供一种纯蜂蜜花青素酵素营养液，其由上述制备方法制备而得，该纯蜂蜜花青素酵素营养液富含花青素及酵素，同时还含有多种活性酶，纯天然，可长时间常温保存，并具有调节代谢功能的效果，尤其适于具有消化系统疾病或三高的人群饮用。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：

本发明提出一种纯蜂蜜花青素酵素营养液的制备方法，其包括以下步骤：将含花青素的果蔬于浸泡液中浸泡6-8min，脱水后与蜂蜜混合，发酵，然后过滤，收集滤液。

果蔬包括黑葡萄、蓝莓、百香果、山竹、草莓、火龙果、玫瑰茄和紫甘蓝中的至少一种。

浸泡液包括水、氯化钠、碳酸钠和柠檬酸。

优选地，上述蜂蜜的浓度不低于42度。

优选地，上述果蔬与蜂蜜按质量比为0.8-1：1混合。

本发明还提出一种纯蜂蜜花青素酵素营养液，其由上述纯蜂蜜花青素酵素营养液的制备方法制备而得。

本发明较佳实施例中的纯蜂蜜花青素酵素营养液及其制备方法的有益效果是：

将果蔬于浸泡液中浸泡后，可有效除去果蔬表面的蜡质以及其它有害物质。其中，氯化钠和碳酸钠配合溶于水后能够起到溶解果蔬表面蜡质的作用，柠檬酸可螯合并去除果蔬表面的金属物质。

浸泡后脱水，以避免水分带入发酵过程，滋生细菌，甚至导致发酵失败。

蜂蜜的浓度优选不低于42度，此浓度下的蜂蜜纯度较高，能够使蜂蜜所含的酸性液体通过浓度差自然提取果蔬中的花青素和酵素。

本发明实施例中提供的纯蜂蜜花青素酵素营养液的制备方法简单易操作，可实现规模化生产。制备而得的纯蜂蜜花青素酵素营养液富含花青素及酵素，同时还含有多种活性酶，纯天然，可长时间常温保存，并具有调节代谢功能的效果，尤其适于具有消化系统疾病或三高的人群饮用。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的纯蜂蜜花青素酵素营养液及其制备方法进行具体说明。

本发明实施例提供的纯蜂蜜花青素酵素营养液主要由含花青素的果蔬与蜂蜜混合泡制发酵而得。

具体地，将含花青素的果蔬于浸泡液中浸泡6-8min，以除去果蔬表面的蜡质及杂质。其中，含花青素的果蔬例如可以包括黑葡萄、蓝莓、百香果、山竹、草莓、火龙果、玫瑰茄和紫甘蓝中的至少一种。

浸泡液包括水、氯化钠、碳酸钠和柠檬酸，其混合比例如可以为100mL：1-2g：1-2g：0.3-0.5g。其中，氯化钠和碳酸钠配合溶于水后能够起到溶解果蔬表面蜡质的作用，进一步加入柠檬酸，可螯合并去除果蔬表面的金属物质。

较佳地，本发明实施例中果蔬可按8-10g：10-20mL的比例浸泡于浸泡液中，浸泡的温度优选控制在20-30℃范围内。该温度范围下一方面能够有效避免高温对果蔬所含的物质，如维生素、花青素和氨基酸等得到破坏，另一方面能够结合浸泡液的性质和浸泡时间使果蔬表面的蜡质以及其它有害物质得以去除。