[发明专利]一种茶叶酒在审
| 申请号： | 201711268509.4 | 申请日： | 2017-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN107779369A | 公开（公告）日： | 2018-03-09 |
| 发明（设计）人： | 黄莉 | 申请（专利权）人： | 佛山市高明区明城镇新能源新材料产业技术创新中心 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 邓义华,陈卫 |
| 地址： | 528518 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 茶叶 | ||
1.一种茶叶酒，其特征在于，其原料组成包括小米15-18%、茶叶3-5%和中草药10-17%。
2.如权利要求1所述的茶叶酒，其特征在于，所述中草药按重量计为枸杞2-4%，决明子2-3%，红枣3-5%和肉桂2-3%。
3.如权利要求1所述的茶叶酒，其特征在于，其制备方法包含以下步骤：
（1）原料洗涤：以清水洗涤原料小米、茶叶和中草药；
（2）原料浸泡：以清水浸泡小米和茶叶；
（3）原料粉碎：在茶叶和中草药中加入4-5%的水润料，粉碎，通过100目孔筛；
（4）清蒸原料：清蒸小米和茶叶，时间15-20分钟，温度95-100℃；
（5）酶解发酵：待清蒸后的小米和茶叶冷却至室温后，翻拌均匀，加入酶，进行酶解发酵；
（6）上甑蒸馏：对酶解后的原料进行上甑，上甑时间为50-60分钟，蒸馏温度为45-55℃；
（7）出甑加浆：然后向原料中加入水，水温度大于70℃，出甑，降至室温；
（8）加曲：将酒曲加入料中，并翻拌均匀；
（9）入窖发酵：加纯净水进行发酵，温度为26-28℃；
（10）将粉碎后的中草药加入步骤（9）得到的酒中，浸渍15-25天。
4.如权利要求3所述的茶叶酒，其特征在于，所述酶解发酵加入0.04-0.06%碱性蛋白酶，0.02-0.03%中性蛋白酶，0.05-0.07%淀粉酶，于36-37℃酶解，5-6小时。
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