[发明专利]一种西红柿鸡蛋速食面

权利要求书

1.一种西红柿鸡蛋速食面，其特征在于：所述西红柿鸡蛋速食面包括有面条、配料和辅料，所述面条的组成成分为：大麦粉25～30份、小麦粉50～65份、土豆粉10～16份、糯米粉20～27份、红薯粉8～14份、白术粉3～8份、白芷粉3～9份、鸡蛋10～15份、牛奶5～13份和食盐5～12份，所述配料包括有西红柿鸡蛋15～21份、猪肉酱8～15份、熟鸡蛋0.5～1份、莴笋叶4～9份、豆皮7～12份、豆芽6～11份和猪油1～3份。

2.根据权利要求1所述的一种西红柿鸡蛋速食面，其特征在于：所述辅料包括以下组份：酸胡萝卜条3～7份、酸青椒条2～6份、酸豆角3～5份、辣油2～5份、鸡精1～3份、食盐2～4份、蚝油2～3份和橄榄菜2～6份。

3.根据权利要求1所述的一种西红柿鸡蛋速食面，其特征在于：所述西红柿鸡蛋速食面的制作方法包括以下步骤：

1).做面：按照重量分数比准确称取的大麦粉、小麦粉、土豆粉、糯米粉、红薯粉、白术粉、白芷粉、鸡蛋和牛奶置于和面机内部，再将食盐溶于20～30份的温度在40～79℃的热水后加入到和面机内进行混合搅拌，搅拌混合20～25min后，将面团倒入到面粉挤压成型机内部，调整挤压成型筛的孔径以及形状，将面团用力挤压，使得面团从挤压成型筛漏出，形成长度为20～35cm的面条，将面条放入到95～100℃的热水锅内进行煮面，将煮熟的面条捞出放入温度在10～25℃的冷水中静止5～10分钟后捞出装桶；

2).炒料：在炒锅内倒入猪油，将锅烧热至150～180℃，先将切好的西红柿倒入锅内，中火翻炒6～10min至西红柿半熟，再将鸡蛋搅拌均匀后倒入锅内，继续中火翻炒3～5分钟至鸡蛋全熟，停火冷却至西红柿鸡蛋酱常温后装袋密封并装入桶内；

3).装料：先将莴笋叶和豆芽置于95～100℃的开水锅内烫2～5min捞起，再将豆皮置于锅内烫5～8min后捞起，将炒锅烧热至120～150℃，先倒入猪肉酱翻炒至热，立即加入烫熟的莴笋叶、豆芽和豆皮，加5～10份水翻炒2～5min后停火冷却至常温，再装袋密封放入桶内，将装有面条、西红柿鸡蛋酱袋、复合猪肉酱袋和辅料袋的桶装进行灭菌后封盖，得到西红柿鸡蛋速食面。