[发明专利]一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法

权利要求书

1.一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）按重量份称取原料，石榴籽55~60份、面粉150~160份、黑米45~50份、鲜马齿苋10~11份、鲜洋槐花14~15份、莴笋嫩叶18~19份、蒲公英嫩叶7~8份、山楂嫩叶7~8份、冬蜜23~25份、原儿茶酸0.04~0.05份、山药多糖0.13~0.15份、发酵粉3.1~3.3份；

（2）将鲜马齿苋、莴笋嫩叶、蒲公英嫩叶和山楂嫩叶分别洗净，混合粉碎，置入温度为46~48℃的发酵箱内恒温发酵处理65~70h，取出，置入温度为140~145℃的蒸箱内恒温蒸汽处理24~28min，取出，置入温度为-18~-16℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得营养粉；

（3）将石榴籽和鲜洋槐花分别洗净，混合打浆，置入温度为41~43℃的发酵箱内恒温发酵处理46~50h，取出，得石榴槐花浆；

（4）将黑米置入温度为85~89℃的旋转炒锅内恒温炒制18~20min，取出，研磨至粉状，得黑米粉；将营养粉、石榴槐花浆、面粉、冬蜜、原儿茶酸、山药多糖和发酵粉投入和面机中，加入适量温度为49~51℃的温水进行搅拌处理，取出，置入发酵箱内进行发酵处理，取出，制成馒头状，置入温度为180~190℃的蒸锅内恒温蒸汽处理42~46min，取出，营养保健石榴黑米馒头。

2.根据权利要求1所述的营养保健石榴黑米馒头的制作方法，其特征在于，步骤（4）所述的搅拌处理，在转速为220~230r/min的条件下搅拌9~11min，在转速为80~90r/min的条件下搅拌6~8min，在转速为170~180r/min的条件下搅拌13~15min。

3.根据权利要求1所述的营养保健石榴黑米馒头的制作方法，其特征在于，步骤（4）所述的发酵处理，在温度为41~43℃的条件下恒温发酵80~90min，降温至24~26℃继续恒温发酵60~70min，升温至35~37℃继续恒温发酵120~130min。

4.根据权利要求1~3任一项所述的营养保健石榴黑米馒头的制作方法制作的营养保健石榴黑米馒头。