[发明专利]一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法

说明书

本发明属于馒头技术领域，尤其是一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，石榴籽、面粉、黑米、鲜马齿苋、鲜洋槐花、莴笋嫩叶、蒲公英嫩叶、山楂嫩叶、冬蜜、原儿茶酸、山药多糖、发酵粉；（2）得营养粉；（3）得石榴槐花浆；（4）营养保健石榴黑米馒头；有效促进肠道有益菌的增殖，快速有效杀灭有害菌，维持肠道有益菌稳定，保护胃肠道，有效避免肠胃不适和便秘现象的发生，有效增强造血系统的造血机能，补充维生素和铁元素，有效促进血液的更新和循环，有效防治贫血，另外，还能起到降血压的作用，有效促进人体健康，而且馒头有弹性，咀嚼回甘，口感细腻醇香，能够有效增强食欲。

技术领域

本发明属于馒头技术领域，尤其是一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法。

背景技术

馒头是人们生活最普遍的主要食品，现有的馒头多采用单一的面粉制成，也有夹杂有玉米面、荞麦面等杂粮的馒头，其口味单调，营养成分单一，缺乏食疗兼补等保健作用，已满足不了现代人对馒头口味多样、营养均衡且具保健功能的需求；所以发明一种营养保健馒头是目前亟待解决的问题，能够有效改变目前馒头市场的现状，促进馒头产业的进一步突破和发展。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法。

本发明通过以下技术方案实现：

一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法，具体包括以下步骤：

（1）按重量份称取原料，石榴籽55~60份、面粉150~160份、黑米45~50份、鲜马齿苋10~11份、鲜洋槐花14~15份、莴笋嫩叶18~19份、蒲公英嫩叶7~8份、山楂嫩叶7~8份、冬蜜23~25份、原儿茶酸0.04~0.05份、山药多糖0.13~0.15份、发酵粉3.1~3.3份；

（2）将鲜马齿苋、莴笋嫩叶、蒲公英嫩叶和山楂嫩叶分别洗净，混合粉碎，置入温度为46~48℃的发酵箱内恒温发酵处理65~70h，取出，置入温度为140~145℃的蒸箱内恒温蒸汽处理24~28min，取出，置入温度为-18~-16℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得营养粉；

（3）将石榴籽和鲜洋槐花分别洗净，混合打浆，置入温度为41~43℃的发酵箱内恒温发酵处理46~50h，取出，得石榴槐花浆；

（4）将黑米置入温度为85~89℃的旋转炒锅内恒温炒制18~20min，取出，研磨至粉状，得黑米粉；将营养粉、石榴槐花浆、面粉、冬蜜、原儿茶酸、山药多糖和发酵粉投入和面机中，加入适量温度为49~51℃的温水进行搅拌处理，取出，置入发酵箱内进行发酵处理，取出，制成馒头状，置入温度为180~190℃的蒸锅内恒温蒸汽处理42~46min，取出，营养保健石榴黑米馒头。

作为发明进一步的方案：步骤（4）所述的搅拌处理，在转速为220~230r/min的条件下搅拌9~11min，在转速为80~90r/min的条件下搅拌6~8min，在转速为170~180r/min的条件下搅拌13~15min。

作为发明进一步的方案：步骤（4）所述的发酵处理，在温度为41~43℃的条件下恒温发酵80~90min，降温至24~26℃继续恒温发酵60~70min，升温至35~37℃继续恒温发酵120~130min。

作为发明进一步的方案：一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法制作的营养保健石榴黑米馒头。

本发明的有益效果：本发明提供的一种营养保健石榴黑米馒头的制作方法，加入的原料经过加工有效促进有效成分协同配合作用，能够有效促进肠道有益菌的增殖，快速有效杀灭有害菌，维持肠道有益菌稳定，保护胃肠道，有效避免肠胃不适和便秘现象的发生，有效增强造血系统的造血机能，补充维生素和铁元素，有效促进血液的更新和循环，有效防治贫血，另外，还能起到降血压的作用，有效促进人体健康，而且馒头有弹性，咀嚼回甘，口感细腻醇香，能够有效增强食欲。