[发明专利]一种松露刺梨汁蜜糖发酵酒的加工方法

权利要求书

1.松露、刺梨汁加蜂蜜共酵营养成份复合、主香与辅香复合醇香更醇厚；刺梨汁与松露共酵是最优配伍。

2.松露酶解的最佳温度为40—45度、酶解时间为4.5—5小时。

3.本发明采用延期出渣法(45天前后)为松露所含成份的有效酵解及品质提升提供了有效保障；同时松露为可全食用菌体，延期出渣不会对产品品质产生影响。

4.本发明全发酵过程在控温28度(含以下)，在不加防腐剂、不加热灭菌流程中添加调硫泡腾片抑制细菌、酵后13.5~14.5酒精度抑菌、添加纯天然蜂蜜抑菌和在达标的流程中防控污染；确保了松露、刺梨原汁、蜂蜜物质活性的存在和松露特殊香味、品味的特性，通过对粗碎松露的酶解，确保了松露物质成份的酵渗、渗酵存在于酒体中；该酒风味品味独特、酵香醇厚、松露特香突出，松露芳香与刺梨汁芳香溶为一体，棕黄清透、酒体丰满发亮、成品7—8年品质不变。