[发明专利]一种海蜇营养液的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于海产品加工技术领域，特别涉及一种海蜇营养液的制备方法。

背景技术

海蜇(seajelly,or jellyfish,nettlefish)，伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达约一米五，胶质较坚硬，通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚，缺裂成许多瓣片。广布于我国南北各海中。可供食用，并可入药。海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质,是一种营养价值极高的海鲜食品。海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成份,据《本草纲目》记载:有气味,碱温无毒,主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾丹毒、烫火伤，众多的经验药方以及研究报道表明：海蜇对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效，有些含海蓄成份的药方用于癌症治疗,据报道海蜇还具有消除疲劳和养颜美容的功效。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。

新鲜海蜇营养价值高，是饭店、宾馆和老百姓最受欢迎的一种天然食品，但因季节所限，只能在每年9月前后才能食用新鲜海蜇，并且海蜇保存期很短，买之即用，否则就化为水，这样不利于充分利用海蜇，也影响海蜇的销量。因此研究加工海蜇的方法非常有必要，而海蜇营养液是海蜇深加工的一种产品。申请号为200810158082.7的中国发明专利公开了一种海蜇营养液的制备方法，其是以优质的海蜇为原料，经脱盐、捣碎后加入其重量2-4倍的水稀释，调节pH值，在55-60℃条件下，以每克稀释前海蜇重量加800-1200个酶活单位(u)为标准加入碱性蛋白酶，保温2-4小时进行酶解，经灭酶、离心分离、脱腥，得海蜇多肽液；按蜂蜜25-30％、红枣15-30％、山楂15-20％、甘草10-25％、桂圆10-20％配伍，采用常规中药药液提取法获得补益调味提取液；按照重量百分比分别为：海蜇多肽液为50-75％、补益调味提取液为25-50％混合，过滤，灌装，灭菌，即成成品。通过这种方法制备出来的海蜇营养液海蜇本身的味道被红枣、山楂、甘草和桂圆等味道覆盖，不能够完全地体味海蜇本身的味道。

因此研究开发一种海蜇营养液的制备方法，制备出味道纯正的营养液，增加海蜇加工产品，非常有必要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种海蜇营养液的制备方法，制备得到味道纯正的海蜇营养液。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明一种海蜇营养液的制备方法，包括以下制备步骤：

1)选择优质的海蜇为原料，用清水浸泡脱盐后，放入绿茶液中浸泡30-40min，清水冲干净，进行组织捣碎，得到海蜇浆；

2)将加入海蜇浆重量3-6倍的水，再送入高压罐中，进行高压处理，得到海蜇浆液；

3)再将海蜇浆液加热至95-100℃，保持3-6min，冷却至室温；

4)在4000-6000r/min转速中离心分离5-8min，取上清液；

5)将上清液放置磁场中10-15min；

6)灌装，杀菌即可。

优选地，本发明所述步骤1)中，绿茶液的制备方法为：称取绿茶粉，加入绿茶粉重量80-120倍的水煮沸，保持15-20min，过滤，冷却，得到绿茶液。

优选地，本发明所述步骤1)中，绿茶液与海蜇的重量比为5-8:1。

优选地，本发明所述步骤2)中，在33-42MPa高压下处理5-8min。

优选地，本发明所述步骤2)中，高压处理时的温度为35-45℃。

优选地，本发明所述步骤5)中，在磁场强度为0.03-0.12T磁场中放置。

优选地，本发明所述步骤2)中，在37MPa高压下处理6min。

优选地，本发明所述步骤5)中，在磁场强度为0.07T磁场中放置。

一般清水浸泡30-60min，进行脱盐。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：

1、本发明通过绿茶浸泡，能够去腥，且不会影响海蜇的原味，还具有保鲜的效果。

2、本发明中使用高压处理，使海蜇中蛋白质、碳水化合物、钙、碘以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质,有效溶出，同时还能够使海蜇蛋白断裂，使海蜇营养液养分更容易倍人体吸收。

3、本发明方法通过绿茶液浸泡，高压处理和放入磁场中处理，有效提高海蜇营养的抗疲劳功效，得到味道纯正的海蜇营养液。

具体实施方式