[发明专利]一种酸角汁及其制备工艺在审

申请号：	201711431878.0	申请日：	2017-12-26
公开（公告）号：	CN108077676A	公开（公告）日：	2018-05-29
发明（设计）人：	卜虎城	申请（专利权）人：	云南云山云水食品有限公司
主分类号：	A23L2/02	分类号：	A23L2/02;A23L2/52;A23L2/68;A23L2/60
代理公司：	北京卫智畅科专利代理事务所(普通合伙) 11557	代理人：	唐维铁
地址：	678707 云南省德宏***	国省代码：	云南;53
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摘要：
搜索关键词：	酸角汁制备工艺酸角异抗坏血酸钠制备技术领域柠檬酸重量百分比香精阿斯巴甜果葡糖浆口感柔滑柠檬酸钠三氯蔗糖黄原胶苹果酸蔬菜汁白糖加工
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【权利要求书】：

1.一种酸角汁，其特征在于：它由如下重量百分比成分组成：酸角1.5-2.0％、白糖2.0-3.0％、阿斯巴甜0.005-0.01％、三氯蔗糖0.002-0.003％、果葡糖浆3.0-4.0％、黄原胶0.01-0.05％、CMC 0.01-0.05％、柠檬酸钠0.01-0.02％、D异抗坏血酸钠0.01-0.02％、柠檬酸0.1-0.2％、苹果酸0.01-0.02％、酸角香精0.01-0.03％。

2.根据权利要求1所述的一种酸角汁，其特征在于：它由如下重量百分比成分组成：酸角1.7-2.0％、白糖2.5-3.0％、阿斯巴甜0.007-0.01％、三氯蔗糖0.0025-0.003％、果葡糖浆3.5-4.0％、黄原胶0.04-0.05％、CMC 0.04-0.05％、柠檬酸钠0.015-0.02％、D异抗坏血酸钠0.01-0.02％、柠檬酸0.1-0.2％、苹果酸0.015-0.02％、酸角香精0.025-0.03％。

3.根据权利要求1所述的一种酸角汁，其特征在于：它由如下重量百分比成分组成：酸角1.75％、白糖2.75％、阿斯巴甜0.0075％、三氯蔗糖0.0025％、果葡糖浆3.75％、黄原胶0.02％、CMC 0.03％、柠檬酸钠0.015％、D异抗坏血酸钠0.01％、柠檬酸0.1％、苹果酸0.015％、酸角香精0.025％。

4.一种酸角汁的制备工艺，其特征在于：它的加工工艺如下：

(1)、将酸角清洗后去壳，再将去壳后的果肉与果核分离，取果肉，并将果肉加工成果汁原浆；

(2)、将加工成的果汁原浆送入乳化罐中，同时向乳化罐中添加纯净水、糖和辅料，搅拌均匀，并乳化；

(3)、将乳化后的果汁原浆送入配料缸中，在配料缸中添加食用香料，搅拌均匀后，将汁液送入过滤机中过滤处理；

(4)、将过滤处理后的汁液送入均质机中均质处理；

(5)、将均质后的汁液送入杀菌机中杀菌；

(6)、将杀菌后的汁液进行灌装、倒瓶杀菌、喷淋杀菌及冷却、真空测压检测、倒瓶喷码；

(7)、最后将喷码后的包装瓶装箱入库、出厂检验合格后，出库。

5.根据权利要求4所述的一种酸角汁的制备工艺，其特征在于：所述的步骤(5)中，向杀菌机中输送蒸汽锅炉的热蒸汽，进行高温蒸汽灭菌处理。

6.根据权利要求4所述的一种酸角汁的制备工艺，其特征在于：所述的步骤(5)中的杀菌机采用UHT管式杀菌，杀菌温度为95-99摄氏度。

7.根据权利要求4所述的一种酸角汁的制备工艺，其特征在于：所述的步骤(6)中的倒瓶杀菌处理利用饮料高温，通过倒瓶工艺对盖体杀菌，杀菌时间不低于60秒。

8.根据权利要求4所述的一种酸角汁的制备工艺，其特征在于：所述的步骤(7)中的出厂检验合格的项目为：感官、净重、大肠菌群以及菌落总数。