[发明专利]一种沙拉薯条及制备方法

说明书

本发明涉及一种休闲食品沙拉薯条及制备方法，沙拉薯条的配料为面粉200份‑250份，玉米粉5‑15份，马铃薯全粉8‑30份，白砂糖8‑25份，盐0.8‑3份，CaCO₃ 0.2‑0.8份，味精0.3‑1.5份；上述配料混合均匀后与净水按重量份比例1：9～1：11混合搅拌成面团形状，经过挤压膨化切割成型为条状；油温180℃～190℃，油炸20‑25s；产品摊凉后放入包装袋内密封包装。本发明的沙拉薯条从产品的凝固性，酥松性等方面都有很大的改善。营养更加丰富均匀，口感更佳，味道更鲜。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种休闲食品沙拉薯条及制备方法。

背景技术

随着我国人民生活水平的不断提高，已经满足了温饱的人们对口味更佳，食用更方便的休闲食品展现出了更大的需求，以满足茶余饭后，亲朋聚会时食用，于是市场上各种风味的休闲食品层出不穷，花样翻新，市面上已有的薯条一般是由土豆切制而成，油炸后撒一些盐、味精等佐料，即可食用。这种马铃薯条的营养成分主要是淀粉，蛋白质含量相对较低，口味上也比较单一，口感也不是很好。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有薯条所存在的缺点而加以改进，旨在提供一种营养更加丰富均匀，口感更佳，味道更鲜的薯条，以满足市场的需求，并提高产品的竞争力。

为解决上述技术问题，本发明提供一种休闲食品沙拉薯条，配料为面粉200份-250份，玉米粉5-15份，马铃薯全粉8-30份，白砂糖8-25份，盐0.8-3份，CaCO₃ 0.2-0.8份，味精0.3-1.5份，上述配料混合均匀后与净水按重量份比例1：9～1：11混合搅拌成面团形状，经过挤压膨化切割成型为条状；油温180℃～190℃，油炸20-25s；产品摊凉后放入包装袋内密封包装。

优选的，所述配料包括面粉220份，玉米粉8份，马铃薯全粉18份，白砂糖15份，盐1.5份，CaCO₃ 0.5份，味精1份。

优选的，水与混合后的配料的比例为1:10。

优选的，油炸时的油温为180℃。

所述沙拉薯条的加工方法，包括以下步骤：

将配料为面粉200份-250份，玉米粉5-15份，马铃薯全粉8-30份，白砂糖8-25份，盐0.8-3份，CaCO₃ 0.2-0.8份，味精0.3-1.5份混合均匀后与净水按重量份比例1：9～1：11混合搅拌成面团形状；

所述面团经过挤压膨化切割成型为条状；

所述条状面团在油温180℃～190℃下油炸20-25s；

产品摊凉后放入包装袋内密封包装。

本发明的沙拉薯条从产品的凝固性，酥松性等方面都有很大的改善。营养更加丰富均匀，口感更佳，味道更鲜。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例1

沙拉薯条的配料包括面粉200份份，玉米粉5份，马铃薯全粉8份，白砂糖8份，盐0.8份，CaCO₃ 0.2份，味精0.3份，上述配料混合均匀后与净水按重量份比例1：9混合搅拌成面团形状，经过挤压膨化切割成型为条状；油温180℃℃油炸25s；产品摊凉后放入包装袋内密封包装。

实施例2