[发明专利]一种杜古果汁的制备方法

说明书

本发明公开了一种杜古果汁的制备方法，所述杜古果汁构成如下：杜古果浆、白糖、羧甲基纤维素、柠檬酸、甜蜜素和水；其中：所述杜古果浆占原料的重量比为35％～50％；所述白糖占原料的重量比为5％～10％；所述羧甲基纤维素占原料的重量比为0.1％～0.15％；所述柠檬酸占原料的重量比为0.35％～0.50％；所述甜蜜素占原料的重量比为0.05％～0.20％；其余为水；所述杜古果浆由新鲜杜古去皮、去核后以搅拌机打成的浆体。本发明所述制备方法制得的杜古果汁，方法简单，易于实现，且成本较低，营养价值丰富。杜古作为东南亚热带特产的水果，在我国较为少见，其独特的口味能够产生强烈的新鲜感，具有较大的经济和社会价值。

技术领域

本发明涉及保健养生技术领域，特别是一种杜古果汁的制备方法。

背景技术

杜古(Duku)东南亚热带水果的一种，亦称兰撒、芦菇、泰国黄皮。有金棕色的厚皮，高尔夫球大小，是季节性水果，可以在8月到9月间吃到，但种子味道苦。杜古性凉，是降火解渴圣物，发烧时吃最好。然而杜古不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售，以鲜果生食为主。

发明内容

本发明的目的就是提供一种能克服杜古种子味苦，且不影响人体对杜古本身营养的吸收的果汁。

本发明解决技术问题的技术方案如下：

一种杜古果汁的制备方法，所述杜古果汁构成如下：杜古果浆、白糖、羧甲基纤维素、柠檬酸、甜蜜素和水；其中：

所述杜古果浆占原料的重量比为35％～50％；

所述白糖占原料的重量比为5％～10％；

所述羧甲基纤维素占原料的重量比为0.1％～0.15％；

所述柠檬酸占原料的重量比为0.35％～0.50％；

所述甜蜜素占原料的重量比为0.05％～0.20％；

其余为水；

所述杜古果浆由新鲜杜古去皮、去核后以搅拌机打成的浆体。

具体的制备过程是：向杜古果浆添加白糖、羧甲基纤维素和甜蜜素，再加入柠檬酸进行酸化，当酸度达到1.5以后，在温度150℃的环境温度下进行杀菌10秒，将混合果汁冷却至常温，即得到杜古果汁。

本发明所述制备方法制得的杜古果汁，方法简单，易于实现，且成本较低，营养价值丰富。杜古作为东南亚热带特产的水果，在我国较为少见，其独特的口味能够产生强烈的新鲜感，具有较大的经济和社会价值。

具体实施方式

以下将结合实施例对本发明的构思及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本发明保护的范围。

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种杜古果汁的制备方法，包括以下步骤：

1)杜古果浆的制备：挑选新鲜、无病变的杜古，去皮、去核后以搅拌机打成杜古果浆；

2)按重量比准备原料，杜古果浆44％、白糖8％、羧甲基纤维素0.12％、柠檬酸0.41％、甜蜜素0.18％，余量为水；

3)向杜古果浆添加白糖、羧甲基纤维素和甜蜜素，再加入柠檬酸进行酸化，当酸度达到1.5以后，在温度150℃的环境温度下进行杀菌10秒，将混合果汁冷却至常温，即得到杜古果汁。

实施例2：