[实用新型]一种蜂蜜酵素饮料加工装置

说明书

本实用新型提供了一种蜂蜜酵素饮料加工装置，包括搅拌罐、第一发酵罐、第二发酵罐、第三发酵罐、总发酵罐、过滤机和均质机，搅拌罐分别和第一发酵罐、第二发酵罐、第三发酵罐连通，第一发酵罐、第二发酵罐、第三发酵罐与总发酵罐连通，总发酵罐与过滤机、均质机依次连通；搅拌罐上设有第一搅拌机构、温控仪、第一加料口和第二加料口，搅拌罐内设有循环水夹层，搅拌罐侧面设有连通管，搅拌罐底部设有陶瓷加热器。本实用新型所述装置，通过分步控制单独发酵，提高了发酵效率和可控性，利用发酵罐的夹层及时准确提供发酵所需温度，对于温度变化大的搅拌罐提供辅助加热，保证整个过程中温度都能及时准确满足，在蜂蜜加工领域具有广泛的适用性。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体是一种蜂蜜酵素饮料加工装置。

背景技术

蜂蜜，是糖的过饱和物质，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。有酵素才有生命；没有酵素则意味着生命即将步向死亡。也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，几乎负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动，包括：思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果，与人类生命息息相关，它催化机体的系列反应，催动着生命现象的进行，让免疫细胞快速地繁殖，从而增强人体的免疫力，帮助体内毒素排出，实现净化血液功效。很多时候将它称为“活着的物质”、“掌握所有生命活动的物质”。酵素的活性因年龄而异，由出生的婴儿到幼儿期之间，酵素的活性是增加并不断增进；进入中年之后，由于生活方式和环境污染等问题，酵素的活性下降、代谢功能也因年龄增长不断衰退。本来人体中所需的酵素是完全可以从日常的果蔬植物食物中摄取到，然而酵素是非常脆弱的，它在60℃以上就会完全失去活性。喜欢加热烹调的中国人，之所以严重缺乏酵素主要是这个原因。

通过对蜂蜜的发酵，可以大大降低糖份含量，而且口感酸甜可口，远胜蜂蜜，营养成份也会发生巨大提升，特别是增加了许多的益生酶类物质，其中含有SOD酶，氨基酸含量是蜂蜜的4倍，从而具有了增强人体免疫力、抗氧化延衰老、修复受损细胞防止癌变等保健功能，还含有大量的益生活性菌，具有增加人体益生菌群，排毒通肠的功效，专利公布号CN103931983A一种蜂蜜酵素产品及其制备方法、专利公布号CN103815487A一种蜂蜜酵素饮料的制备方法都详细介绍了先进的蜂蜜酵素生产方法。但是蜂蜜发酵需要精准控制温度，根据菌种不同单独提供环境，温度变化大等特点，目前还没有一种适合的发酵装置能够满足蜂蜜酵素生产的需要。

发明内容

针对现有技术中缺少适合蜂蜜酵素生产的发酵装置的技术现状，本实用新型提供了一种蜂蜜酵素饮料加工装置，该装置通过分别控制发酵种类和pH，提高蜂蜜的营养成分含量，保证蜂蜜酵素制备过程中的温度和密封要求。

本实用新型提供的技术方案如下：