[发明专利]食物加工系统及相关方法

权利要求书

1.食物加工系统(100)，所述食物加工系统允许脱水食物材料的重构和/或结构化和/或质地化，所述系统包括：

-定量给料系统(50)，所述定量给料系统包括一个或多个容器(20)，每个容器包括脱水或部分脱水的食物材料；

-至少一个重构食物加工单元(10)，来自所述定量给料系统的所述容器(20)能连接到所述至少一个重构食物加工单元，所述加工单元(10)包括：用于来自容器(20)的所述食物材料的至少一个产品入口(17)、用于待与所述食物材料进行混合的液体的至少一个液体入口(18)、以及用于在线沉积所形成的食物的在所述加工单元(10)的一端处的至少一个产品出口(16)；

-沉积区域(60)，在此处从所述加工单元(10)分配所述形成的食物；所述沉积区域(60)和所述至少一个食物加工单元(10)可相对于彼此按以下方式移动，即，使得能够由一种或不同食物材料在所述沉积区域(60)中形成不同食物形状和/或图案，

其中，来自容器的食物材料和用于待与所述食物材料进行混合的液体能够分别通过所述产品入口和液体入口同时进入所述加工单元。

2.根据权利要求1所述的食物加工系统(100)，其中所述至少一个重构食物加工单元(10)和/或所述沉积区域(60)能沿X轴和/或Y轴和/或Z轴相对移动，和/或能呈θ角相对旋转。

3.根据权利要求1或2所述的食物加工系统(100)，其中在所述重构食物加工单元(10)中，不同的容器(20)能够互换，以便在所述沉积区域(60)中沉积相同或不同食物材料的一层或多层和/或一种图案或多种图案。

4.根据权利要求1或2所述的食物加工系统(100)，所述食物加工系统还包括烹饪装置，所述烹饪装置能选择性地启动，以加热和/或烹饪沉积在所述沉积区域(60)中的所述图案的至少一部分。

5.根据权利要求4所述的食物加工系统(100)，其中所述烹饪装置附接到所述至少一个重构食物加工单元(10)。

6.根据权利要求4所述的食物加工系统(100)，其中所述烹饪装置能够从所述重构食物加工单元(10)中单独移出。

7.根据权利要求1或2所述的食物加工系统(100)，所述加工单元(10)还包括加热装置，所述加热装置允许加热所述加工单元(10)中的一个或多个预定区域，以预热沉积的食物材料。

8.根据权利要求1或2所述的食物加工系统(100)，其中所述加工单元(10)包括至少一个加热区域，以影响和/或改变食物材料结构。

9.根据权利要求8所述的食物加工系统，所述食物加工系统还包括至少一个冷却区域，所述至少一个冷却区域布置在形成所述材料结构的所述加热区域之后，并且与所述产品出口(16)的形状匹配，所述产品出口被构造成模具。

10.根据权利要求1或2所述的食物加工系统(100)，其中所述加工单元(10)的加工速度/速率、和/或所述加工单元(10)中的产品流量和/或液体流量、和/或产品温度能单独进行控制，以产生沉积的食物产品的不同的水合水平和/或食物材料结构和/或质地。

11.根据权利要求1或2所述的食物加工系统(100)，其中所述重构食物加工单元(10)为挤出单元。

12.根据权利要求11所述的食物加工系统(100)，其中所述挤出单元包括两个平行螺杆(12)，所述两个平行螺杆配置有一个或多个具有不同轮廓的节段，所述节段被设计为实现不同的功能，并且推动产品流过它们。

13.根据权利要求11所述的食物加工系统(100)，其中所述挤出单元在一端包括避免产品回流的节段(120)。