[发明专利]一种冰糖红薯及其加工方法

说明书

本发明所提供的一种冰糖红薯的加工方法，属于食品加工领域，主要环节有：备料、油炸、裹糖、包装。其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本发明所提供的一种冰糖红薯，可直接冷食也可使用微波炉加热食用，风味独特，食用方便，采用真空包装及冷藏使其保质期得到有效延长而且不添加防腐剂。

技术领域

本发明涉及一种冰糖红薯，本发明还涉及一种该冰糖红薯的加工方法。

背景技术

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种冰糖红薯，其营养丰富，味道独特，食用快捷方便，旨在更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。

本发明要解决的另一个技术问题是提供一种冰糖红薯的加工保存方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。

本发明提供一种冰糖红薯，该冰糖红薯由下述方法加工所得：

（1）备料：取重量份300份的红薯去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；

（2）油炸：锅里放入适量食用油烧至七八成热200℃左右，放入红薯转中小火炸制，炸到红薯熟透，捞出控油；

（3）裹糖：取重量份100份的冰糖放入锅中，加入重量份100份的开水，大火熬至冰糖全部融化，转小火，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，把炸好的红薯放入锅中快速沾一下糖浆，放在硅胶砧板上冷却；

（4）包装：用真空包装机将制作好的冰糖红薯真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。

本发明的优点：本发明所提供的一种冰糖红薯的加工方法，其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本发明所提供的一种冰糖红薯，可直接冷食也可使用微波炉加热食用，其营养丰富，味道独特，食用快捷方便，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。