[发明专利]一种马蹄糕及其制作方法

说明书

本发明公开了一种马蹄糕及其制作方法，包括按照以下份数配比的原料：马蹄粉50‑60份；大米糕粉20‑30份；绿豆粉10‑15份；蔗糖8‑10份；橡子粉10‑15份；食用油20‑30份；柳橙汁1‑5份；添加剂1‑5份；其中所述添加剂主要包括按照以下份数配比的原料：菊花1‑5份；甘草1‑5份；淮山1‑5份；葛根粉1‑2份；梨汁1‑3份。本发明的马蹄糕功效多，且利用熟粉制作更容易保存。

技术领域

本发明涉及一种马蹄糕加工的技术领域，尤其是一种马蹄糕及其制作方法。

背景技术

马蹄，又称荸荠，含有丰富的淀粉、 蛋白质、 粗脂肪、 钙、 磷、 铁、 维生素 A、B1、B2、C等。还含有抗癌、 降低血压的有效成分-荸荠英。又以桂林马蹄久负盛名，其营养丰富，含有蛋白质、维生素 C， 还有钙、磷、铁、胡萝卜素等元素。马蹄有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。马蹄可以生吃、煮熟吃，也可以制成马蹄糕。

而现有技术制作的马蹄糕，多以糖水拌合马蹄粉蒸制而成，是一种广东小吃。马蹄糕品种分为透明马蹄糕、 生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、玛瑙马蹄糕、桂花马蹄糕、三色马蹄糕等。但是目前的马蹄糕口感单一，糖份添加多，导致吃多了容易腻，且不易保存。。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述现有技术的不足而提供一种马蹄糕及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明所设计的一种马蹄糕，包括按照以下份数配比的原料：马蹄粉50-60份；大米糕粉20-30份；绿豆粉10-15份；蔗糖8-10份；橡子粉10-15份；食用油20-30份；柳橙汁1-5份；添加剂1-5份；其中所述添加剂主要包括按照以下份数配比的原料：菊花1-5份；甘草1-5份；淮山1-5份；葛根粉1-2份；梨汁1-3份。

进一步，还包括按照以下份数配比的原料：三七粉1-5份。

进一步，包括按照以下份数配比的原料：马蹄粉55-60份；大米糕粉25-30份；绿豆粉12-15份；蔗糖9-10份；橡子粉12-15份；食用油25-30份；柳橙汁3-5份；添加剂3-5份；其中所述添加剂主要包括按照以下份数配比的原料：菊花3-5份；甘草3-5份；淮山3-5份；葛根粉1-2份；梨汁2-3份。

进一步，还包括按照以下份数配比的原料：食品防腐剂1-2份。

进一步，食品防腐剂是山梨酸钾、茶多酚、大蒜素中的一种。

本发明还公开了一种马蹄糕的制作方法，其具体步骤如下：

S1、先按照原料配比分别称取：马蹄粉、大米糕粉、绿豆粉、橡子粉，并将其进行烘制加热变成熟粉；

S2、将烘烤制熟后的马蹄粉、大米糕粉、绿豆粉、橡子粉、添加剂以及食用油、 蔗糖、柳橙汁通过搅拌机进行搅拌， 使糕粉混合； 使糕粉混合均匀， 无颗粒状；

S3、将步骤S2得到的糕粉进行压制，获得马蹄糕，将其进行包装并放入冷库进行冷藏，冷藏的温度在150-160℃之间， 时间控制在5-8小时。

进一步，所述添加剂的加工步骤如下：

1)将菊花、甘草、淮山洗干净，晾干，然后研磨成粉末，粉末要求40-50目；备用；

2)将葛根粉与步骤1）得到的粉末混合，并加入梨汁搅拌变成添加剂待用。