[发明专利]一种抗氧化耐高温食用油的制备工艺

说明书

本发明公开了一种抗氧化耐高温食用油的制备工艺，包括以下步骤：(1)原材料预处理；(2)将准备好的各组分原材料分别破碎且将破碎后的原材料混合；(3)将混合后的原材料进行压榨；(4)将步骤(3)中的产品进行第一次过滤；(5)向步骤(4)中的产品中加入抗氧化剂且搅拌；(6)将步骤(5)中的产品进行第二次过滤；(7)对步骤(6)中的产品进行加热，加热至30～60℃，且保温2～5小时，温度降至常温，得到成品油；(8)对步骤(7)中的成品油进行成分检测；(9)将步骤(8)中合格的成品油进行装瓶、贴牌以及装箱；将各原材料混合后压榨，缩短了压榨的时间，提高了食用油生产效率。

技术领域

本发明属于食用油制备技术领域，具体涉及一种抗氧化耐高温食用油的制备工艺。

背景技术

食用油是人体必需的三大营养素之一，是每人每天必须摄入的物质之一，能够分解释放能量为人体的活动提供动力。

现有的食用油的制备工艺中，基本都是采用将制备食用油的各原材料进行分别压榨，将压榨出来的各组成油以及抗氧化剂按照比例混合且搅拌均匀，最后冷却至常温灌装。

上述方式存在需要将各原材料分别进行压榨，压榨完成的各组成需要进行调和，导致食用油的制备时间增长；且在各原材料进行压榨前未进行初步的破碎，使得压榨过程中有些大颗粒的原材料不能够被压或是压得不彻底使其中的油不能够渗出，造成油的浪费。

发明内容

本发明的目的在于针对上述食用油在制备的过程中存在的各原材料不进行初步地破碎而导致有些原材料在压榨的过程中不能够将其中的油全部压榨出来而造成浪费的问题，本发明提供一种抗氧化耐高温食用油的制备工艺。

本发明采用的技术方案如下：

一种抗氧化耐高温食用油的制备工艺，包括以下步骤：

(1)将食用油中各组分的原材料进行清洗，烘干且杀菌备用；

(2)将步骤(1)中准备好的各组分原材料分别破碎且将破碎后的原材料混合；

(3)将步骤(2)中混合后的原材料进行压榨，得到中间产品A；

(4)将步骤(3)中的中间产品A进行第一次过滤，得到中间产品B；

(5)向步骤(4)中的中间产品B中加入抗氧化剂且搅拌，得到中间产品C；

(6)将步骤(5)中的中间产品C进行第二次过滤，得到中间产品D；

(7)对步骤(6)中的中间产品D进行加热，加热至30～60℃，且保温2～5小时，最后将温度降至常温，得到成品油；

(8)对步骤(7)中的成品油进行成分检测；

(9)将步骤(8)中合格的成品油进行装瓶、贴牌以及装箱。

进一步限定，步骤(1)中所述烘干采用红外线进行烘干，所述杀菌采用紫外线进行杀菌。

进一步限定，步骤(2)中所述破碎过程采用破壁机进行破碎。

进一步限定，步骤(3)中所述压榨过程中的压榨压力为20～30MPa。

进一步限定，步骤(5)中所述抗氧化剂由维生素E、维生素B以及生姜提取物组成。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

1.本发明公布的食用油制备工艺简单，将各原材料分别进行破碎，使得各原材料混合被压榨时，能够将其中的油脂尽可能地完全挤出，减少油脂的浪费；将各原材料混合后压榨，缩短了压榨的时间，提高了食用油生产效率。

2.对中间产品D加热，排出食用油中的空气，延长食用油的保质期限；成品油进行成分检测，确保成品油中的各组分含量在规定范围内。