[发明专利]一种小麦生物活性肽的制备工艺方法

说明书

本发明公开了一种小麦生物活性肽的制备工艺方法，包括以下步骤：a.小麦粉碎：用石磨将小麦胚芽完全磨碎成为胚芽粉末，收集胚芽粉末；b.蛋白提取：用水将步骤a得到的胚芽粉末中的蛋白提取出来，固液分离；c.复合酶解：对步骤b得到的蛋白提取液进行复合酶解，固液分离；d.煮沸灭酶：对步骤c中获得的分离液进行加热煮沸，灭酶活性，固液分离；e.复配固化：将步骤d获得的分离液进行复配，灭菌后固化获得多肽产品。有益效果在于：本发明可以提高小麦胚芽中生物活性肽的提取率，提高小麦胚芽的利用率，缩短提取时间，加快提取速度，同时最后多肽产品为固体，方便运输储存。

技术领域

本发明涉及生物化工领域，具体涉及一种小麦生物活性肽的制备工艺方法。

背景技术

小麦低聚肽目前是所有肽类当中最早唯一定性为新资源食品（天然、无毒、无添加、无副作用）的肽。2012年8月28日，卫生部发布《关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告》（卫生部公告2012年第16号）批准小麦低聚肽作为新资源食品。小麦低聚肽是从天然食品——小麦蛋白粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。原材料是小麦，是目前国内唯一没有报道的没有转基因成份的农作物，是目前市场最具安全的酶解肽。小麦低聚肽是目前唯一一个百度百科、中国科普对于食疗解决慢性疾病和各种常见疾病全面权威的详细原理介绍。小麦低聚肽是目前所有肽类当中分子最小，（平均分子332D），过敏源最低，几乎为零（经过离心水洗工艺），嘌呤含量最少，几乎为零（经过离心水洗工艺)同时具备三个最的肽。小麦低聚肽特点之一是目前世界范围内植物动物肽当中含谷氨酰胺量最多的肽，高达25%以上。对比申请号为201410561534.1的中国专利，公开了一种小麦胚芽多肽饮料的制备方法，其特征在于，包括:1 )蛋白提取：用水将小麦胚芽中的蛋白提取出来，固液分离；2)复合酶解：对步骤1 )得到的蛋白提取液进行复合酶解，固液分离；3)浓缩灭酶：对步骤2)中获得的上清液进行浓缩，灭酶活性，固液分离；4 )复配灭菌：将步骤3)获得的上清液进行复配，灭菌后获得多肽产品。上述专利没有将小麦胚芽磨碎，小麦胚芽中心的蛋白质溶入水中的速度缓慢或不溶，造成小麦胚芽利用率低，同时采用最后成品为液体，不方便运输存放。因此要设计一种新的制备工艺方法，本发明可以提高小麦胚芽中生物活性肽的提取率，提高小麦胚芽的利用率，缩短提取时间，加快提取速度，同时最后多肽产品为固体，方便运输储存。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种小麦生物活性肽的制备工艺方法。

本发明是通过以下技术方案来实现上述目的：

一种小麦生物活性肽的制备工艺方法，包括以下步骤：

a.小麦粉碎：用石磨将小麦胚芽完全磨碎成为胚芽粉末，收集胚芽粉末；

b.蛋白提取：用水将步骤a得到的胚芽粉末中的蛋白提取出来，固液分离；

c.复合酶解：对步骤b得到的蛋白提取液进行复合酶解，固液分离；

d.煮沸灭酶：对步骤c中获得的分离液进行加热煮沸，灭酶活性，固液分离；

e.复配固化：将步骤d获得的分离液进行复配，灭菌后固化获得多肽产品。

步骤a中，所述小麦胚芽放入所述石磨中进行碾压磨碎，通过筛网收集所述胚芽粉末，所述筛网为40～80目。

步骤b中，所述胚芽粉末与水按g/ml的重量体积比为1:2～1:5，所述提取温度为25℃～85℃，所述提取时间为15～60分钟，离心收集蛋白提取液，所述离心时间为10～20分钟。

步骤c中，所述复合酶包括枯草芽孢杆菌蛋白酶和胰蛋白酶，配比为( 7～10 ):(1 ～3 )，所述复合酶量为所述胚芽粉末重量的0 .6％～1.5％，所述酶解温度为35℃～60℃，所述酶解时间为90～300分钟，使用滤纸分离固液。